芹菜是生活當中比較常見到的一種蔬菜，由於芹菜的營養豐富，口味獨特，所以也吸引了不少人的喜愛，但有一些細心的人發現在吃芹菜的時候，都會提前將芹菜的葉子去除，只吃芹菜根。相信很多人都有這樣的疑問：那麼為什麼吃芹菜不吃葉子呢？關於背後的真相你真的了解嗎？我們就來簡單看一下。
一、吃芹菜為什麼不吃葉子？
1、水芹烯濃度過高。
我們在市場當中買回來芹菜之後，通常都是帶著葉子的，而在吃芹菜之前也會將這些葉子全部都摘下來。之所以不吃這些葉子，主要就是因為芹菜葉當中含有大量的水芹烯成分，這種成分可以起到有效抑制食慾的作用，如果將芹菜葉與芹菜杆同時放到鍋中烹飪的話，也會讓人失去胃口。
2、粗纖維含量較多。
芹菜葉當中含有大量的粗纖維成分，其口感是比較差的，吃起來不僅沒有鮮嫩的口感，而且還會有一種明顯的苦味。正是因為如此，所以很多人都沒有辦法接受芹菜葉。畢竟現在的人都比較注重口感，哪怕明知道這種東西比較健康，但它的口感不好的話也會被人排斥。由於不吃芹菜葉的人太多了，所以也使得不少人養成了不吃芹菜葉的習慣。
二、吃芹菜的好處有哪些？
1、平肝降壓。
在現代社會當中，我們經常能夠看到一些高血壓患者，而高血壓也已經成為了危害人們健康的首要元兇。想要使血壓得到穩定降低，除了需要每天服藥之外，還可以多吃一些降壓的蔬菜。如：芹菜。因為芹菜本身就含有酸性物質，這種酸性物質，在進入人體之後就可以起到輔助降壓的作用。
2、養血補虛。
對於女性朋友們來說，經常會出現氣血雙虛的情況，尤其是在經期的時候，更會因為失血過多從而導致身體受到損傷，這時候就更要多吃一些養血的食物才可以。而芹菜當中含有大量的鉀元素，多吃芹菜的話就可以讓身體內的氣血充盈，當氣血足了之後，人的精神面貌也會變得不一樣。
3、安定情緒。
據相關研究發現：芹菜當中含有一種鹼性物質，這種物質可以讓情緒進一步的穩定正是因為如此，所以對於生活中那些情緒容易受外界影響，或者是情緒莫名變化的朋友來說，吃一些青菜也可以起到輔助治療的效果。
4、利尿消腫。
青菜當中含有大量的利尿成分，可以將體內的多餘水分去除，對於那些有腎臟疾病或者是本身腎臟就不太好的人來說，多吃一些青菜也可以便於排便。
5、清熱解毒。
很多朋友們都不知道，其實芹菜當中也含有清熱解毒的成分。而青菜當中的這種成分含量也是比較高的，尤其是在現在這個時候，整體的天氣比較乾燥，人們很容易出現心煩意亂，口乾舌燥的問題，究竟什麼樣的方式才能夠改變這種症狀呢？有人說多喝水，多喝水固然可以，但是也需要搭配些清熱解毒的食物一起吃才行。