春天到了，大地回春，萬物復甦，也是吃各種野菜的好時節。記得小時候，我們的戶外活動之一，就是去野外挖野菜。在認識不同野菜的同時，還可以吃到開春的美味，真是一舉兩得。野菜雖然好吃，但也有個困擾，裡面含有較多的草酸，一定要先焯水後才能食用。

但是，在眾多野菜中，有一種野菜以「不含草酸」脫穎而出，它的含鈣量和含鐵量比菠菜還要高，味道也不輸各種春季時令蔬菜，我覺得比薺菜香，比韭菜鮮。這種野菜，就是有「野菜扛把子」之稱的榆錢了。

榆錢到底是什麼？有什麼特別的地方？應該咋吃？下面，就跟大家逐一說說。春天正當季，別錯過了。

榆錢，有什麼來歷？

「弄風柳絮疑成雪，滿地榆錢買得春」，每年的3、4月份，是吃榆錢的好時節。如果家裡有種榆樹的話，到了這個時候，一串串榆錢會掛滿枝頭，洋溢著春天的氣息。

榆錢，其實就是榆樹的翹果，之所以叫榆錢，是因為它的外形又圓又薄，很像錢幣，因此人們就給它取了這個名字。榆錢還諧音「余錢」，有錢包鼓鼓、余錢多多的寓意，吃它還可以討個好彩頭。

別看榆錢外表不起眼，卻極具營養價值。舊時候，在鬧饑荒時，榆錢曾是人們的「救命糧食」，既可以填飽肚子，還能補充營養，因此陪伴不少人度過了那段艱難歲月。到了現在，雖說早已不是物資匱乏的時代，但榆錢依舊是很多人春季餐桌上常見的時令美味。

如果身邊有在6、70年代生活過的人，不妨跟他們聊聊榆錢，相信能從他們口中聽出不少有關榆錢的記憶。那個時候，吃喝不寬裕，一年到頭都吃不上幾回肉，人們便從樹上摘下榆錢，做成各種美味，可以說是讓人難忘的「童年的味道」。

榆錢，應該咋吃？

榆錢適合的吃法非常多，比較常見的，主要有下面5種。接下來，就跟大家說說具體的做法，不妨換著花樣做給家人吃，營養又健康。

第1種吃法：生吃-最簡單

1、將採下來的榆錢挑揀乾淨，沖洗2-3遍，過濾掉渣渣；

2、洗好的榆錢，瀝乾水分後放入盤中；

3、接著就可以放喜歡吃的各種調料了，愛吃甜就放白糖，愛吃咸就放生抽，愛吃酸就放香醋。

第2種吃法：蒸面-最經典

1、將榆錢沖洗乾淨，瀝乾水分後放入盆中；

2、往盆里加一些麵粉或玉米面，搖晃均勻，使榆錢表面均勻沾上麵粉；

3、將榆錢鋪平，放入蒸鍋中，隔水蒸20分鐘後，取出來再放入調料。

第3種吃法：煮粥-最開胃

1、將大米（或小米）淘洗乾淨，放入鍋中，加足量清水，按照平時煮粥的方式，將米熬成粥；

2、接下來，將榆錢清洗乾淨，放入煮好的粥中，攪拌均勻；

3、再煮5分鐘後，即可關火，吃的時候放點調料進去，味道鮮美，還特別開胃。

第4種吃法：煎蛋-最下飯

1、榆錢挑揀乾淨，去掉根部，只留葉子；

2、雞蛋敲入碗中，放點食鹽攪散，再將榆錢倒進去攪勻；

3、熱鍋加油，倒入榆錢蛋液，小火煎至兩面成型後，再鏟碎，就可以盛盤了。

第5種吃法：調餡-最百搭

1、將榆錢清洗乾淨，控干水分後，放在案板上切碎，再放入盆中；

2、往裡面加一些生抽、十三香攪勻，再放1勺香油，攪拌均勻鎖住水分，餡就做好了；

3、如果想要口感更豐富，可以放點切碎的肉餡、蝦仁進去，調好的餡，可以用來做各種中式面點，百搭又好吃。

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