熱水和冷水誰結冰更快？這有啥難的，假設給水一個溫度，100℃和20℃的水，水的結冰點是0℃，熱水要降低100℃，冷水只要降低20℃，用腳趾頭想想都是冷水結冰快！你是不是也這麼想？冬天剛來的時候在某音看到東北的朋友會拿著一水瓶開水往空中拋灑，帥爆了，那為什麼他們都是用開水，不用冷水呢？
首先我們知道水分子是由2個氫原子和1個氧原子組成的，氫氧原子之間是靠化學鍵連結的，而化學鍵的長度不是一成不變的，而是可伸縮的，溫度低時化學鍵會收縮的比較短，反之則會被拉長，所以當高溫環境中的水分子遇到低溫導致鍵位收縮時，緊繃的化學鍵便有更大的勢能，就能更快的恢復原狀。
我們舉個例子，我們用2根相同的橡皮筋來做實驗，拉的松垮的和拉的緊繃的作比較，你覺得哪根橡皮筋會優先恢復初始的樣子呢？是不是緊繃的那根，它不但恢復的快，而且，它的勢能更大，彈射的更遠，這就是上文中所說的，高溫環境中的水分子遇到低溫導致化學鍵收縮時，擁有更大的勢能，還原速度相比涼水更快！
這就是著名的姆潘巴效應，指在同等質量和同等冷卻環境下，溫度略高的液體比溫度略低的液體先結冰的現象。
1963年，坦尚尼亞的一位中學生姆潘巴在製作冰淇淋時發現，熱牛奶經常比冷牛奶先結冰，1969年，他和丹尼斯·奧斯伯恩博士共同撰寫了關於此現象的一篇論文，因此該現象便以其名字命名。
而我所知道的是，早在2000多年前的古代中國，就已經有了沸水製冰的方法：「取沸湯置瓮中，密以新縑，沈中三日成冰。」我們都知道，我們就是不告訴你們而已！