中醫認為，溫熱為陽，寒涼為陰，只有將食品的溫熱寒涼因人、因時、因地靈活運用，才能使人體在任何時候都能做到陰陽平衡、不會生病。普通的食材，加一點「藥膳」，能夠成就食材的精華，讓菜餚變得精緻、讓人生變得精彩！
俗話說：春寒還料峭，春韭入菜來，由此可見，春天的韭菜是最好的時候。韭菜又被稱為起陽草，其中含有豐富維生素B1、B2、C、尼克酸、礦物質以及胡蘿蔔素等。值得一提的是，韭菜中含有大量纖維素，每100克韭菜中的纖維素達到1.5克，比芹菜和大蔥的還要高。
今天為大家介紹雞內金韭菜炒雞蛋的做法。
【食材】
雞蛋三個，韭菜50克，砂炒雞內金5克，鹽2克，生薑粉1克。
【做法】
第一步：砂炒雞內金打粉。
第二步：打入雞蛋，加鹽，生薑粉。
第三步：韭菜切寸段。
第四步：起鍋燒油，倒入雞蛋，翻炒片刻。
第五步：加入韭菜，翻炒，起鍋。
【雞內金韭菜炒雞蛋功效】
韭菜性溫、味甘，可溫脾、益胃、助腎，而雞蛋味甘，性平，歸肺、脾、胃經，二者共同作用，具有補腎助陽、健胃消食、改善便秘等功效。同時韭菜具有獨特的辛香氣味，可疏調肝氣，增進食慾，從而具有益肝健胃的功效；韭菜中豐富的膳食纖維與維生素，可增強腸道蠕動，有助於大便排出，從而改善便秘症狀。
在雞胃裡有一種十分珍貴的藥材。它就是雞的乾燥砂囊內壁，名喚「雞內金」。一般殺雞後，取出的雞肫，取下雞肫的內壁，洗淨曬乾，使用時可以生用，也可以炒用。砂炒雞內金具有健胃消食的作用，主要用於治療食積停滯引起的脘腹脹滿、噁心嘔吐等情況，所以它增加了韭菜炒雞蛋助消化的作用。另外砂炒雞內金對於腎虛引起的遺精遺尿也有很好的作用，加強了這道菜補腎助陽之功。
日子不緊不慢
生活不急不緩
而關於時令與美食的關係
總能讓人心中一暖
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記者、編輯：凌姍珊
撰稿：奉賢區衛健委、奉賢區中醫醫院