丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
很多茶友疑惑，為什麼我老是買到品質不好的白茶？
茶友買茶的店鋪，都是星級的，鑽級的，有許許多多好評的，有許許多多銷量的。
茶友買茶的店鋪的掌柜，都是大師級的，名師級的，有無數粉絲的大V，說起茶來一套又一套的，還時常發一些去茶山茶廠參觀拜訪的視頻的。
但為什麼，在這麼多的重重保障之下，在這麼多的專業背景映襯之下，賣出來的茶，還是平庸、普通之極呢？
拿到這樣的茶，只想問茶掌柜一句，為何你如此普通，卻又如此自信？
其實，在一家看似高大上的店裡，買到與店鋪定位、裝修風格完全不搭調的菜市場等級的白茶，這是正常的。
這是一種正常的幻術，只是因為有許多茶友識不破，看不透，端詳不明白，才會被忽悠，當了那根肥碩的韭菜。
如何識破幻象，不買粗製濫造的白茶，不再被人當成韭菜給割掉呢？
要學會，透過現象，看本質。
從賣家曬的茶廠照片，茶山照片裡，其實就能發現非常多的BUG，以及蛛絲馬跡。
即使身為一個初入門的茶友，只要細心的辨認，耐心地觀察，一定能發現破綻，避免損失。
《2》
如何從茶掌柜曬的茶廠圖片裡，發現這其實是個沒實力的小廠？
茶廠，只要是生產方，都會有。
但對於消費者來說，買茶，並不是有廠就行，也並不是有廠就能做出好白茶來。
有廠子，跟做出好白茶，跟有好的茶園，跟工藝精湛，其實並沒有太大的關聯。
千萬不要看廠買茶，這是會判斷失誤的。
有些廠，近兩三年才新建的，看上去很大，卻並不一定有生產——家裡叔伯兄弟有廠的很多，等茶季結束買幾箱回來裝裝樣子便可，何必冒險自己做，萬一做壞，豈不虧大發了？
有些廠，自己知道技術水平不高，也懂得藏拙，於是做銀針的時候，做牡丹王和一級白牡丹的時候，根本不出手，這時候你若是從這廠子門口經過，會聽見裡面清風雅靜，完全不是春茶季時候的熱鬧喧囂。
這種廠子只會在二級白牡丹的季節，以及春尾壽眉的季節，才會出手，進一些便宜的茶青，做幾擔春白茶——對外照樣可以曬照片，看，我家做日曬白茶了耶！——隨便讓幾篩茶青與自己家的廠子大門同個框，就能曬上好幾年的。
怎麼看茶廠的照片呢？
看細。
車間大不大，有沒有陽光房，車間的地板是不是乾淨，有沒有髒污和泡過水的痕跡？如果有，就是曾經漏過雨，說明房子蓋的質量不行，沒實力。
沒實力做陽光房幹嘛，老實曬在院子裡唄，搭起離地70公分的支架，把裝茶青的水篩放上去——只要不嫌麻煩，都能做出好白茶。
曬茶的場地也很重要。
要乾淨，要空曠，要周圍沒有髒的建築。
某次看到一個茶廠曬茶的照片，縱橫交錯的電線桿立在旁邊，一棟破舊低矮還髒兮兮的房子立在旁邊，還有許多看上去不怎麼幹淨的樹和雜物堆在一角...
這種環境還能曬上一大片春壽眉茶青，這茶廠掌柜真的心很大。
尤其，消費者們看到這種髒亂的環境裡曬出來的茶，還敢買、還敢喝....
（平地茶園）
（路邊茶園）
（平地茶園）
《3》
如何從茶掌柜曬的茶山圖片裡，發現這其實是個海拔不高，且不適合種茶的山區？
這些年，為了證實自己茶園、產區的真實性和優秀性，許多的茶農、茶商在賣茶的時候，特別喜歡曬照片。
是誰說的，有圖有真相？
於是，翻閱網際網路的茶葉店，遍地皆是茶山茶園的圖片。
這些圖片，當然都不是給同行看的——畢竟同行一眼就能看出問題來，看出毛病來，看出破綻來。
這些圖片理所當然，都是給消費者看的。
消費者單純，善良，還不熟悉茶行業，不熟悉產區，不熟悉加工——就算你把茶青曬在地上他們也不會覺得奇怪，甚至還認為這是極高級的日光萎凋白茶。
故而，賣茶者們曬的圖片，大多沒有經過修飾，反正消費者也不懂，就偷個懶了。
也正因為他們的托大，才讓這些有破綻的，能暴露出他們底細的照片，在網上存下來，也可以趁機讓消費者學會、識破隱藏的真相，從此避免未來繼續交付學費。
哪些茶山，茶廠的圖片會揭露茶廠的海拔純系杜撰、且茶園位於不適合種茶的山區呢？
比如，有人說自己的茶園是高海拔的，但曬出來的茶園照片，卻只有自己這一片茶園是綠色的，緊鄰的、周圍的山頭，都是祼露著泥土的，長著長長的枯草的，甚至，連雜茶都不生的——一眼看上去，就是光禿禿、枯黃色、毫不滋潤的焦乾的畫面。
這就完全不對了。
高海拔的山區、茶區，是蒼翠的，是蔥鬱的，是綠意盎然的。
南方的高山亦是冷的，植被多是長綠植物，比如竹林，比如松樹，比如梔子樹、山杜鵑等等。
一眼望去，綠綠的，油嫩的，豐沛的，茂盛的，生機勃勃的。
尤其，茶樹的生長發育，極為喜陰喜濕，一個泥土乾乾的地方，一個連枯草都長不長的地方，一個泥土大面積裸露在外的地方，怎麼可能適合茶樹生長呢？
就算硬要在這片土地上種上茶樹，就算能種活，也活不久；就算能活上三五年，也發不多；就算春季能發育芽葉，也發不出品質高的、香氣高揚、而滋味豐腴、湯水稠滑的好白茶來。
所以，一旦看到這種幾乎沒有植被的，黃黃的，焦焦的，光禿禿的茶山，請關掉這張圖片，也關掉這個購買頁面。
這明顯是乾熱的低海拔地區，甚至就在公路邊上，灰塵多而汽車尾汽肆虐。
這塊地不適合種茶，這樣的環境裡生長起來的白茶品質也不高。
再便宜，也不能買。
(高山茶園)
(高山茶園)
(高山茶園)
《4》
如何從茶掌柜曬的茶樣圖片裡，發現這款茶其實等級不高？
白茶有銀針，有牡丹，有壽眉。
在這些分類當中，各自又有等級之分。
銀針分兩級，特級和一級。
牡丹分四級，特級，一級，二級，三級。
壽眉分兩級，一級和二級。
這些細分的等級，對應著不同檔次的白茶，以及不同的價格。
原本，這種對應，是很標準的，很透明的，但，若是消費者是不懂茶的，或者是粗心大意的，那就有可能被鑽了孔子，以次充好，以低等級充高等級——花了牡丹的錢，買到的是壽眉。
市場上，多年來，壽眉冒充二級白牡丹銷售，已經不是秘密了。
從很多茶友發來請鑑定的老牡丹餅其實是壽眉餅里，便可見一斑。
牡丹產量並不如壽眉高，多年消耗下來，能留存在世間的老牡丹餅更加稀少，怎麼可能還拿出來低價賣？這茶掌柜又不是慈善家——商人重利，自古皆是。
除了等級的混淆，還有一種常見的幻術便是，以低等級冒充高等級。
比如，用紅張十分多的低等級春壽眉，冒充高等級春壽眉。
關於壽眉，由於其相較於銀針和牡丹，芽頭小，葉片多而寬，大家在看它的外形時，大多數時候是不仔細的——一眼看過去全是葉子，誰會認真挑出來細看？
在大多數人的認知里，春壽眉就是葉大，芽瘦，梗長。
但其實，春壽眉也有高低之分，高的且不說，低的最明顯的特徵便是，紅張多。
許多的春壽眉，擁有秋壽眉一樣多的紅張——泛紅色的葉片——這是等級不高，以及工藝不佳的表現。
白茶國標里寫得很清楚，紅張多，是低等級壽眉的標誌。
但，茶掌柜特別能自圓其說，我這是特級壽眉，我這是高山壽眉....
自古道高一尺，魔高一丈，這可不就被忽悠了去？
（離地70公分，日光萎凋 ）
（離地70公分，日光萎凋 ）
（曬在地面，曬在路邊）
（曬在自己家院子裡，周圍是雜物）
（收來的茶青隨意堆在地上，周圍環境髒亂）
《5》
買茶，還是要多學一些識茶辨茶認茶的技能。
不必太高深，但基礎的、入門的，還是要有的。
否則，真的就是一根韭菜，被心存不良者見獵心喜，一舉刀就割了。
尤其，千萬不要看曬茶的圖片就認為這茶工藝好；也不要一看茶廠的局部圖片就認為這廠子大有實力；更加不要以為隨便一張茶園的圖片就是高山茶.....
別有用心者的幻術多得是，只有勤加修練，才會避免踩坑。
另外，請記住下列特徵：
電線桿多的，不是高山茶園；周圍植被光禿禿的，不適合種茶；茶廠看上去衛生條件差的，出不了好茶；紅張多的，不是高等級白茶.....
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。