今年五一，淄博燒烤的碳爐繼續紅火，城市客流量再度迎來高峰。從去年的進淄「趕烤」，到今年的進淄「復烤」，網紅淄博的熱度非但沒有退去，反而讓當地更多的元素不斷出圈，同時淄博多管齊下的服務措施也受到稱道。各方合力之下，借燒烤這張名片，淄博努力將「流量」打造成為「留量」。
從進淄「趕烤」
到進淄「復烤」
淄博燒烤的熱度其實早已復燃。在今年的清明假期，淄博已迎來了第一波客流量高峰，此後「淄博燒烤」的話題在各大社交平台快速攀升，期間多次登上熱搜榜。
4月30日下午4點左右，記者來到淄博「網紅店」之一的金嶺鎮牛之然燒烤店，此時店外已經停滿了車輛，並且絕大多數是外地牌號，遠的有來自廣東的「粵A」、湖北的「鄂A」等。
燒烤店裡，三四個食客圍坐一桌，每人一個小馬扎，羊肉、牛肉在桌上的小烤爐上炙烤出陣陣香味，食客手中握著卷餅、小蔥、蘸醬這淄博燒烤「三件套」等待著烤串出爐。廚房裡，燒烤師傅站在碩長的烤架前翻弄著肉串，一旁的穿串工一刻不停地將新鮮的肉塊穿上籤子，收銀台旁正站著等待點單而排起長隊的顧客。
「近期前來吃烤串遊客劇增，店內從早上8點便開始排號，中午11點便座無虛席。」店內的工作人員告訴記者，今年來吃燒烤的顧客是去年一倍，最忙的時候從早上9點開始排隊，高峰時一天接待300多桌，300多斤肉下午4點多就能賣完。期間他還提醒記者所點的幾樣菜品已經售罄。
這樣的景象，是近期淄博大多數燒烤店裡正在上演的常態。在另一家網紅店老趙燒烤，近期也是食客如流。在此前，兩家店曾因店內顧客太多接待不過來，而向對方「反向引流」，此舉也被網友稱為「反向商戰」而登上熱搜。4月30日，記者聯繫老趙燒烤時，對方表示店內當天歇業備戰「淄博燒烤節」。
在去年淄博燒烤爆火之後，淄博在去年五一快速策劃舉辦了淄博燒烤節，今年的五一，淄博又在同一地點繼續舉辦第二屆燒烤節，遊客熱度依然有增無減。「沒想到過了一年，淄博還是這麼有人氣。」從哈爾濱來到淄博旅遊的李淵博（化名）向記者感嘆道，並提起手中拎著的炒鍋餅、紫米餅、奶棒等特色小吃表示，「這些都是我排了長隊才買到的。」
當前，燒烤成了淄博乃至山東吸引客流的金字招牌。企查查最新數據顯示，山東現存燒烤4.57萬家，其中淄博現存3059家，在山東省排名第七。截至今年3月31日，燒烤相關存量企業達4.45萬家，與2023年同期相比，上漲7.83%。從註冊量來看，山東省今年已新增3157家燒烤相關企業，尤其在今年3月迎來井噴增長，新增1343家，環比增長618.18%。另據攜程發布的數據，今年「五一」假期，淄博也進入熱門三四線目的地前十名，旅遊訂單平均增長11%。
文旅產品供給
逐漸豐富
一年前，淄博的意外走紅被外界評價是「老工業城市」的逆襲，而經過一年的試煉，淄博似乎已經在文旅發展上找到了感覺。在燒烤熱潮之下，淄博努力從自身的歷史人文上挖掘出更多文旅產品。
淄博是齊國古都，同時是我國陶瓷琉璃文化重鎮、蹴鞠起源地等，具有一系列極具特色的人文標籤。
今年五一假期，淄博陶瓷琉璃博物館迎來「人從眾」模式，支付寶預約系統數據顯示，假日5天該館累計線上預約12.1萬人，其中淄博市外遊客占比95%，山東省外遊客占比43%。假期5日累計接待服務觀眾11.89萬人，日均2.38萬人，同比增長52%，成為該館建館以來最火爆的小長假。
在淄博玉黛湖景區，今年春節期間火上熱搜的國家級非遺——「淄博花燈」重新點亮，齊國盛世、聊齋志異、封神榜等經典故事的主題花燈逐一展現給遊客，成為了假期熱門景點。
此外，記者從當地文旅部門了解到，五一假期期間，淄博以遊客互動理念策劃多場主題活動，包括周村古商城景區舉行「慶祝周村開埠120周年——古城歡樂頌」主題文化旅遊系列活動；聊齋城試營業並新上《聊齋驚夢》體驗館、《夜話聊齋》夜遊項目；千乘湖景區舉辦高青首屆沙灘音樂節；臨淄打造尋夢「稷下學宮冶之旅」、尋味「齊國故都冶之旅」、探訪「足球起源冶之旅」等文旅線路。
在文旅服務上，淄博也更為周到，假日期間，淄博13家景區推出高鐵票換門票活動，開通14條周末及假日1元公交遊景點線路，線路覆蓋全市20個重點旅遊景點。並且引導各區縣開通旅遊直通車，定製公交專線。
記者走在被稱為「淄博市排隊熱榜NO.1」的八大局便民市場中看到，除了特色美食外，許多以淄博文化IP、地標景點、創意設計等為題材的文創產品受到遊客的「爆買」。「今年來淄博的一大感受是，大部分遊客不像去年一樣，吃完燒烤就走，吃飯之餘，很多人也更想了解淄博本地的歷史文化和風土人情。」一位來自山東濟南的遊客榮先生向記者表示。
從網紅到長紅
考驗城市治理能力
從網絡的流量，變成實際的客流量，網紅城市不光要滿足遊客的好奇心，還要維持好遊客的體驗感，把流量變成「留」量。從近期走紅的淄博、哈爾濱等城市來看，地方政府大力支持，加大公共服務，是城市贏得好口碑的重要原因。
過去一年裡，淄博在城市管理等方面進行了較多的提升，圍繞服務保障「淄博燒烤」出台了一系列常治長效的工作機制，多管齊下合力迎客。
比如，淄博市政府市民投訴中心建立對涉燒烤、旅遊類投訴快速辦處機制，要求承辦單位2小時內回復初步辦理情況，1日內辦理完畢，3日內回復辦理情況。
在八大局便民市場外記者看到，新設立的免費臨時停車場，遊客很容易就能停下車，同時每個路口都有工作人員指揮交通，確保道路的暢通。據了解，停車難是去年遊客投訴最突出問題，今年淄博多條街道投資建設停車場，並且還配備了充電樁，因停車引發的交通問題得到極大緩解。
客流量急劇增長，對社會治安也帶來考驗，記者注意到，在淄博的幾大網紅打卡點，都有巡邏隊伍不間斷維護治安。據記者了解，淄博市公安局在各區縣主城區布建18個警務工作站，實行「1、3、5分鐘」快速反應機制，靈活調度巡警、特警、警務站、派出所巡防力量，加強燒烤集聚區、旅遊景區值守，統籌協調保安員、網格員、志願者等社會力量共同參與秩序維護和應急處置。以八大局便民市場為例，該市場建立了分級安保制度，日進客量5萬以下、5萬至7萬、7萬至10萬、10萬人以上分別啟動不同級別安保響應。
目前，淄博圍繞燒烤、旅遊探索出了一套較為高效的治理組合拳，為文旅發展築牢基礎，同時通過持續推動文旅深度融合，讓城市「流量」不斷轉化為文旅「留量」，城市品牌影響力持續提升。