美食推薦：四季豆炒肉，酸菜鴨血肥腸，干煸肉絲的做法

俗話說得好「民以食為天」，我對這句話非常贊成。我可以封自己為「小小美食家」，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……生活中常聽很多人說：「我不會做飯。」其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。

四季豆炒肉

材料： 四季豆300克、五花肉150克、紅辣椒適量、大蒜5瓣、大料1個、姜3片、醬油適量、雞精1小匙、米酒/高度白酒2匙；

做法

1.所有調料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。薑片切碎備用。

2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點起皮就撈出。倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油後下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒後下第一步調好的醬汁。大火收汁即可出鍋。

酸菜鴨血肥腸

材料：肥腸400克，鴨血300克，農家酸菜200克，青紅椒節、泡椒、野山椒各少許、八角、香葉、干辣椒、花椒各少、鹽、味精、老抽、鮮湯、胡椒粉、色拉油各適量。

做法：

1、鍋里入清水燒開，下肥腸、老抽、八角、香葉、干辣椒、花椒，鹵熟便撈出來切成斜刀塊，待用。

2、把鴨血切成片，酸菜切成節，備用。

3、凈鍋里放入適量色拉油，燒熱便倒入青紅椒節、泡椒、酸菜節爆炒1分鐘，隨後把肥腸塊放進去，加老抽煸炒上色後，摻入鮮湯燒開，下入鴨血並調入鹽、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香葉、花椒、干辣椒，燒至肥腸入味即可起鍋裝盤。

干煸肉絲

材料：瘦肉400克 香蔥2棵 生薑1塊 干辣椒15個 花椒1小匙 食用油200克（實耗30克） 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙

做法

1.將瘦肉洗凈切成細絲；干辣椒洗凈後切段；生薑洗凈切絲；蔥洗凈切段；

2.將肉絲裝入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉醃製約5分鐘；

3.鍋中放油，燒至五成熱後，下入肉絲炸至金黃色後，撈起瀝油；

4.鍋內留底油，放入干辣椒末、花椒、薑絲、蔥段爆香，再加入肉絲、鹽和味精煸炒入味即可。