姜價為何這麼高？
此前姜價從高位下跌，致使姜農在今年減少了姜的種植面積。近期受降雨降雪等天氣的影響，全國多地的姜大量減產。
目前姜價多少？
老薑每公斤7.5—8.5元，嫩薑標價在每公斤3.5—4元。去年老薑三四元一公斤，嫩薑兩三元一公斤。
薑母鴨為何能保價？
近期鴨子的行情價降低，抵消了上漲的姜價，因此食材總成本不會偏差太多。還有部分經營者認為姜上漲後的價格在可接受範圍內，不能因此漲價而影響店鋪聲譽。
廈門網訊(廈門日報記者張玉榕 見習記者 蒙婧)氣溫驟降，想按閩南傳統燉肉補補，卻發現一種廚房調味品的價格悄然走高。日前，一些網友向本報反映，市場上姜的價格上漲。姜價上漲之後，廈門特色美食薑母鴨的價格會不會上漲？記者對此進行走訪。
市場:
庫存少產量低
姜價幾乎翻倍漲
昨日上午，記者來到江頭菜市場，這裡老薑的標價在每公斤7.5—8.5元，嫩薑標價在每公斤3.5—4元。「今年可供給的老薑很少，進貨很難，老薑的批發價也漲了。」攤主肖女士告訴記者，幾個月前，她便開始以8元一公斤的價格出售老薑。前去買菜的何女士也稱，去年買的老薑三四元一公斤，嫩薑也就兩三元一公斤。現在老薑的單價都翻1倍多了，嫩薑單價也不低。「十多年都沒買過那麼貴的姜了。」何女士說道。
記者走訪蓮花市場，發現嫩薑和老薑的定價與江頭菜市場基本相似。攤主王女士說，往年每到年底，老薑的價格一般都會上漲，她現在賣7.5元一公斤的老薑是貯存至少三年的老薑，之前售價在5.5元到6元一公斤。
隨後，記者來到金尚小區的一家社區超市，發現嫩薑標價為每公斤5.25元。記者還查看了線上的一家生鮮超市，發現凈含量標註為300-350克的嫩薑被包裝出售，最高可達8.25元每公斤。
近期姜價為何這麼高？業內人士分析，此前姜價從高位下跌，致使姜農在今年減少了姜的種植面積。此外，近期受降雨降雪等天氣的影響，全國多地的姜大量減產。同時，冬季人們對老薑的需求量也大為增加。庫存量少、產量低、市場供應量小等都是導致今年姜價上漲的主要原因。
商家:
鴨價跌相抵消
總成本偏差不大
姜價上漲，廈門特色美食薑母鴨的價格是否會跟著上漲？薑母鴨售賣情況是否會受到影響？記者特意聯繫多家薑母鴨餐館了解情況。
位於灌口的三德利飯店有售賣薑母鴨，老闆陳先生告訴記者，近期他們店內的薑母鴨暫未漲價。雖然他們每天需進購百餘斤的老薑，但由於近期鴨子的行情價降低，抵消了上漲的姜價，因此食材總成本不會偏差太多。
此外，位於集美的良友老字號鹽鴨店老闆林先生也認為，近期姜的價格確實有上漲的趨勢，他們購姜的成本也有所增加。不過他們依舊堅持以75元一隻的價格出售薑母鴨，不會漲價。隨後，記者還聯繫了位於同安的阿呆鹽鴨店及位於翔安新店鎮的福春薑母鴨飯店等，相關工作人員皆告訴記者，他們店鋪的薑母鴨價格並未上漲，持續一年多都是60多元一隻的價格。
走訪中，記者了解到，雖然姜的價格上漲，但大部分本土品牌的薑母鴨價格沒上漲。也有老闆稱，姜上漲後的價格在自己可接受的範圍內，不能因此漲價從而影響店鋪聲譽。
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責任編輯：
李奕佳,賴旭華
來源：廈門網