記得那個喝一瓶、少一瓶的輕井澤威士忌嗎？
自01年關停倒閉之後，僅存於市場上的產品不但在國際烈酒賽事中屢獲大獎。
更備受各大拍賣行追捧與青睞，被不斷炒作，價格屢創新高，可以說是一瓶難求。
近些年來，儘管全球各地陸續有其它關停或倒閉的酒廠復出重建等，比如羽生。
但輕井澤酒廠子倒閉後，不僅廠房早已另作他用，甚至連生產設備蒸餾器都被拆除拿去拍賣給靜岡蒸餾所了。
最近卻傳出他要"復活"的消息...
2020年12月12日，經營輕井澤飯店的夫婦兩人，與當地居民一起，共同創立了輕井澤蒸餾酒製造株式會社(Karuizawa Distillers Inc)。
並計劃建造全新的酒廠--小諸蒸餾所(Komoro Distillery)。
他們的目標非常明確，就是延續輕井澤威士忌的神話！
錢這一塊他們絕不吝嗇，先是請來了日本著名建築師Akira Sogo幫忙設計小諸釀酒廠。
坐落在Asama淺間山海拔910米處，有望成為日本最高的酒廠，而且距豐富的水源「 Noma」僅800米。
此外，酒廠還包括一個遊客中心和世界一流的「威士忌學院」。計劃將於2021年初開始建設，2022年春季開始蒸餾。
上面說的都是次要的，釀酒才是正題，他們直接邀請了著名的前台灣威士忌噶瑪蘭首席釀酒師張郁嵐，擔任團隊的副總裁以及Komoro酒廠首席釀酒師。
負責主管生產，並透露會製作水楢桶、STR桶和雪莉桶的熟成日本威士忌。
新輕井澤的社長島岡高志表示，輕井澤已經在全球威士忌領域成為了重要的象徵符號；
所以希望以最環保的方式創造出最好的日本單一麥芽威士忌，來維持住輕井澤的名聲並向它致敬。
看到這你會發現這個新輕井澤，其實和老輕井澤沒啥關係，除了酒廠都在輕井澤...
按蘇格蘭威士忌的釀造標準，最快也要在 2025 年才能看到新輕井澤的威士忌，所以就讓我們拭目以待吧！
哎，我也好想去茅台鎮開一家新茅台啊...