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現任
「粵菜本身偏清淡，強調食材本身的味道，而不是讓調料的味道蓋過食材本身。」在麥志雄看來，粵菜的精髓是保留食材的本味，這樣才不會浪費食材。管理餐廳則需要處處留心，在保證味道的基礎上，及時了解客人的需求，提供最細緻貼心的服務。
麥志雄是廣東江門鶴山人，上世紀80年代高中畢業後，接受父親朋友的邀請，成了工廠的一名普通工人。在工廠，每天只做一件東西，幹了沒幾個月，便覺得工作無聊單調。於是，麥志雄回到江門，找了一份廚師的工作，開啟了另一段職業生涯，一干便是30多年。
回憶剛入行的那段時光，麥志雄仍會想起每天早上四五點起床，取河粉、做完早餐又要開始忙午餐的日子。在餐飲業仍未細分出菜系的那個年代，麥志雄笑稱「什麼都要做」。這種對餐飲世界的廣泛涉獵也讓麥志雄滋生出對餐飲行業的興趣。