門店的形象就像人的臉面一樣，是讓顧客認識自己的一張名片。要將自己的產品和品牌想要表達的信息準確地傳遞給顧客，裝修是承載這一使命的有效工具。把這一目標細化到具體的實施過程中，就需要在做門店設計時把握好以下六個原則：
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美觀性原則
在這個顏值即正義的時代，層出不窮的各種網紅店，吸引年輕人排隊打卡的主要殺手鐧就是美觀。想要吸引顧客進店，首先要引起顧客注意，為了能讓顧客的目光在自己這裡多停留幾秒，餐飲老闆們在裝修設計上可謂絞盡腦汁。
無論我們走在商場裡還是大街上，看著各種不同樣式和風格的餐飲店爭奇鬥豔，就像是一場選美大賽。很多人認為餐飲競爭主要是產品和服務的競爭，實際上這一場較量從門店設計這裡就早已經開始了。
門店設計怎樣才能做到更加美觀，我提供幾種可供參考的方法：
首先，緊跟最時尚的設計風格。文藝風、復古風、工業風、簡約風，緊跟最時尚的設計風格以及流行色，讓你的門店設計站在潮流的前沿。比如前些年洋快餐火爆的時候，紅黃搭配幾乎成了快餐連鎖的標準設計。如今簡約極簡的冷淡風格，幾乎又成了網紅店的標配。
其次，輕裝修、重裝飾。通過裝飾和裝扮讓門店看起來更加美觀，讓每一個普通的日子，都變得像節日一樣充滿隆重感。
再次，美是設計出來的。所有的美觀都是設計出來的，而不是裝修隊裝出來的，所以在門店設計上要多下功夫，找專業的設計團隊去設計，多學習多借鑑，跨界找靈感，好的設計自己就會說話。
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獨特性原則
如果一條街上全是餐飲店，怎樣才能讓顧客首先注意到你的店，答案就是讓你的門店具有獨特性。我們經常聽到這樣一句話：萬綠叢中一點紅，這就是對獨特性的精準概括。
怎樣才能做出獨特的設計呢？最重要的一點就是打破常規。比如傳統的煎餅果子就是路邊攤售賣，黃太吉將煎餅搬進了門店裡，重塑了整套的門店視覺設計以及產品設計，彰顯出了獨特性的風格。再比如傳統的烤紅薯給人的固有印象就是路邊小推車加上汽油桶做的烤爐，有個品牌叫薯小帥，將烤紅薯賣進了商場裡，通過時尚又炫酷的門店設計，以及牛皮紙加卡通圖案和情懷文案的產品包裝設計，讓烤紅薯成為了潮流新品，通過「挖著吃的烤紅薯」這一賣點塑造出了獨特性。
獨特性就是在設計中做到人無我有，人有我優，但是獨特的前提還是要符合產品的特徵，不能為了追求新奇和噱頭而背離了產品的初衷，最後做成了不倫不類的三俗設計。比如曾經火爆一時的便所主題餐廳，將餐廳裝成了廁所的樣子，「端著馬桶吃便便」這樣的惡俗設計終將會把自己推向失敗的邊緣。
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統一性原則
門店設計的第三個原則是統一性原則。統一性包括風格的統一、色調的統一，以及VI識別系統的統一。
風格的統一有助於強化顧客的認知，讓顧客對門店形成更加清晰的記憶。例如奶茶店顧客一般以女性為主，所以風格多為文藝清新簡約時尚的風格，顧客走在街上，僅憑裝修風格就可以判斷出來這是一家奶茶店，能夠最大化地降低認知成本。
色調的統一能夠強化品牌印象，相對於文字和圖形，色彩的傳遞是更加直觀的，也更容易形成記憶點。比如看到紅底黃字，可能就會讓人聯想到肯德基和麥當勞，看到綠色就容易想到星巴克。每個餐飲品牌都有自己的一套品牌色，這些色彩在門店的應用本身就是一種營銷。此外，色調的統一也有助於品牌規範的形成，會給顧客一種更加專業更加放心的感覺。
VI系統的統一，是強化品牌認知的必經之路。無論有沒有品牌，都應當具備品牌意識，因為再小的個體都應該有自己的品牌。VI的統一能夠讓產品形象和品牌形象都更加鮮明，能夠提升價值感，會讓消費者感覺到更加安全放心，從而提高對店面整體的感知度。
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實用性原則
店面裝修不僅為了美觀，更重要的是要兼顧實用性，尤其是在寸土寸金的黃金商圈，要讓每一平米的空間都能發揮它的最大價值，因此門店設計一定要兼顧實用性。
例如，我見過有一個開快餐店的老闆，店面面積總共不到兩百平，為了凸顯標準和專業，廚房裡專門安裝了洗碗機，凈水器，以及餐具消毒設備，將廚房搞成了一個小型的「工廠」，因此廚房占了近三分之一的面積。除此之外，為了讓自己店裡更有文化氣息，給剛進門的位置還做了個玄關，搞了個假山，一個裝置又占了兩個台面的位置。結果店面座位不夠，一到飯點就擁擠不堪，但是營業額卻上不去。
這老闆就是典型的吃了太有文化的虧，裝修不考慮實用性，只追求美觀，這就是我們前邊提到的為情懷創業，那麼到頭來只能為現實買單。
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兼顧性原則
餐廳裝修設計還要兼顧各方面的需求，不能天馬行空的憑空想像，到最後做的不倫不類。
a.首先要兼顧產品品類屬性。不同的產品有不同的表現風格，快餐店就要燈光亮一點，裝修暖一點，音樂節奏快一點，打造出歡樂的氛圍。西餐廳燈光就要暗一點，色彩就要深一點，音樂舒緩一點，要塑造出高貴典雅的逼格出來。設計如果只考慮自身喜好，不兼顧產品屬性，到最後可能就會出現在西餐廳里做夜市這樣的奇葩場景。
b.要兼顧消費客群的屬性。設計要兼顧到消費客群的屬性，正如我們前邊在美觀性里談到的飲品店奶茶店，顧客主要以女性群體為主，那麼在裝修設計師就要圍繞這個群體去展開，滿足她們的喜好。
c.要兼顧市場的流行趨勢。市場總是在變，流行色在變，裝修風格在變，包括環境、裝飾、音樂等等都在不斷地變化。還有最主要的一點是，客群也在變化，裝修設計要緊跟流行趨勢，這樣才能更受消費者青睞。
d.要兼顧產品的客單價。店面裝修和產品密切相關，快餐店的設計就要更加親民化一些，如果一個快餐店裝修的金碧輝煌，一眼看上去就是吃不起的樣子，那麼就會將潛在的客戶拒之門外。
e.要兼顧門美觀性和實用性。前邊也說過美觀性和實用性，這兩者是不衝突的，好的門店設計既要兼顧實用性，同時也應該兼顧到美觀性，這樣才能達到整體效果的更大化。
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節約性原則
裝修設計還要做到節約，因為現在潮流變化很快，流行的趨勢一直在變，門店裝修設計的更新換代頻率也在加快。很多店面都是兩三年就要重新裝修升級一次，只有這樣才能給顧客帶來持續的新鮮感，延長顧客吃膩看膩的周期。
每一次的翻新都意味著成本，所以在設計時要儘可能做到節約成本。節約成本的有效方法之一就是：輕裝修，重裝飾。在基礎的硬裝工程上儘可能做到少動少調整，在軟裝和店內裝飾上可以多花一些心思，多做調整，因為這些方面調整的成本相對較低，而且還更容易出效果。
所以，我給很多餐飲人的裝修建議是，在消防通風以及其他硬裝上要保證品質，初次裝修多花點錢能夠延長設備的使用周期，在一些軟裝以及裝飾上，可以常換常新，這樣才能做到真正意義上的節約。