導語：花甲25元一斤搶著買，而旁邊才16元一斤的海鮮卻無人問津，真的是太不懂吃了！
今天去菜市場，看到很多人都買花甲。我這邊的花甲可貴了，近2年來，花甲一直都賣20-28元一斤，這個價格經常在浮動，反正也沒便宜過。也不知道是內陸還是什麼原因，很多條友說花甲才賣幾塊錢一斤，但我這邊真的沒見過幾元一斤的花甲。花甲實在是太貴了，殼又特別重，買2斤就要50元，根本吃不到什麼肉，所以我都好幾年沒吃花甲了。
花甲25元一斤，對於我來說可真的很貴，可還是會有很多人在挑選花甲。而被我發現在花甲旁邊的這種海鮮，個頭比花甲小，才賣16元一斤，卻無人問津，從而這種小海鮮就遭人嫌棄了。這種小海鮮，長得有點兒類似花甲，只是個頭比花甲小很多，因為便宜，我毫不猶豫就買了1斤多，老闆說那叫海瓜子。爆炒海瓜子比爆炒花甲要好吃多了，味道更鮮美，很多人都不懂吃。今天買了一些來嘗嘗味，萬萬沒想到這種因為個頭小而遭人嫌棄的海瓜子，味道居然比花甲還要鮮美得多。而且才賣16元一斤，實在是太值了！
之所以稱這種海鮮為海瓜子，是因為它的樣子長得有點像瓜子（葵花籽）。海瓜子接鮮美是不可否認的，但因為它的個頭小，肉也薄，吃起來特別麻煩，所以很多人都特別嫌棄海瓜子。炒過一次後，才發現原來這種遭人嫌棄得海鮮卻如此美味。接下來跟大家分享爆炒海瓜子的做法。
【爆炒海瓜子】
【準備食材】：海瓜子，生薑一小塊，青紅椒各一個，蒜瓣3瓣，小蔥2棵，食鹽、醬油適量，食用油適量。
【爆炒海瓜子的詳細製作步驟】：
1，把海瓜子放進大盆中，加入1勺食鹽，放入清水浸泡20分鐘。這樣海瓜子在鹽水中就會吐沙，待海瓜子把沙子都吐乾淨後，就把鹽水倒掉，再放入清水，用手搖動一下。
2，把全部海瓜子倒到篩子上，然後放到水龍頭中，多衝洗幾遍。這樣經過多次沖洗，海瓜子就變得好乾淨了。
3，準備一下配料：把生薑、小蔥、大蒜、青紅椒辣椒全部洗乾淨。生薑切絲，小蔥切段，大蒜剁成蒜蓉，辣椒隨便怎麼切。
4，起鍋把鍋燒乾水分，倒入食用油，把鍋都滑油一遍，保證鍋中沾滿食用油，這樣爆炒出來的海瓜子才夠香。油溫升至6成熱再放入薑絲、蔥白、蒜蓉和辣椒爆香，聞到香味後就加入瀝乾水分的海瓜子爆炒。
5，開始調味，往鍋中放入食鹽、生抽，翻炒均勻，最後撒上蔥葉，一道香噴噴的爆炒海瓜子就製作完畢。
花甲25元一斤搶著買，而旁邊這才16元一斤的海瓜子卻無人問津，主要是因為海瓜子個頭小遭人嫌棄。因為海瓜子比花甲便宜，我毫不猶豫買了一點，沒想到爆炒一下，比花甲要鮮美得多，不買的人都太不懂吃了。
——爆炒海瓜子美食烹飪小技巧——
1，在爆炒海瓜子前，一定要先放入鹽水把海瓜子浸泡20分鐘，待海瓜子吐完沙子後再爆炒。
2，海瓜子泥沙比較多，所以清洗得時候不能嫌麻煩，要多衝洗幾遍。
3，海瓜子的殼比較薄，所以在爆炒時，看到海瓜子裂開殼就可以了，如果繼續爆炒，肉質會變老，這個火候和爆炒時間一定要掌握好。
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