「東海蟹，真心貨源緊張！」 8月26日，在路林水產批發市場做螃蟹生意的經營戶勒琦浩一臉無奈。近幾天受颱風等多因素影響，來自舟山一帶的「蟹兵蝦將」供應吃緊，尤其是蟹貨價格連番跟頭。
東海螃蟹是寧波人的「心頭好」。記者在對甬城的批發市場、生鮮超市、菜市場作採訪時了解到，近期東海蟹的價格如天氣般熱得「燙手」，中等規格的螃蟹普遍每斤五六十元，高檔蟹更是高達每斤百元上下。
野生東海螃蟹是寧波人的心頭好
市民：螃蟹有點吃不起嘍
「買了5隻蟹，3斤多重，平均6兩一隻，花了230多元，價格蠻高！」26日，為請客買菜的市民張先生感嘆，「現在螃蟹有點吃不起嘍」，前兩周的價格相對便宜多了，請客正好趕上蟹價高，也只能咬牙買了。
「這幾天蟹特別少，所以價格堅挺。」江北區白沙附近一家生鮮菜店老闆說，現在螃蟹到貨量像「擠牙膏」，8月1日後開漁後，這種情況很少碰到，「雖然蟹價上上下下也算正常，但這段時間價格確實高，顧客一聽價格會叫出聲來」。在他的蟹池裡，5兩重的公蟹每斤50－70元不等，8兩左右的公蟹80－100元。在M6等生鮮超市，東海蟹每斤57.9元，叮咚等生鮮網上平台的活蟹每斤59.9元。
寧波海鮮小飯店的蟹池
象山港畔，奉化裘村鎮楊村一家海鮮小飯店的店主向記者表示，最近螃蟹的拿貨價比較高，像8兩到1斤的公蟹清蒸或蔥油每隻要賣100元。
批發商：「瘋狂」蟹價為哪般？
「半個月不到，這種蟹從每斤15元漲到75元，你說是不是有點瘋狂？」26日，以經營東海螃蟹為生的勒琦浩反問記者。他指的是一種5兩重的公蟹，也是市面最常見的螃蟹。8月中旬螃蟹堆成小山，賤賣到15元一斤還賣不掉，如今物以稀為貴，一樣的蟹價格翻了兩番多，還供不應求。
菜市場的蟹攤
勒師傅的父兄在舟山經營一家海產門市部，捕撈船一到岸，滿船的鮮活螃蟹就裝成大筐，發往寧波，勒師傅的路林門市部是24小時營業，「螃蟹隨時隨地會來」。
資料圖片：舟山海鮮碼頭的統貨螃蟹
統貨螃蟹是約45斤一筐，一到貨，勒師傅與幫工馬上按蟹的個頭、公母、質量、死活等進行分揀，「最好的是一級蟹，也稱老蟹，一般占20%，滾壯，其他是質量尚可的中蟹、比較瘦的差蟹、死蟹等」。
資料照片：今年8月東海第一網螃蟹的舟山海鮮市場行情資料
有著多年賣蟹經驗的勒師傅說，螃蟹的統貨價格天天在變，從最便宜時的不到10元一斤，到比較正常的18、19元，8月25日漲至32元。「目前蟹價算是高位運行，我感覺今年的蟹價比往年偏高不少，」從8月1日起，東海部分開漁，剛上市的螃蟹貴是常態，隨後量一大，價格自然下來，但今年統貨價低於10元以下的日子只有幾天，而去年約有20天。「人力成本在漲，以前跑一趟活蟹配送10元，現在要40元一單」。
據他分析，主要原因是颱風等影響，這段時間出海捕撈的漁船明顯減少，到貨量緊張。其次是天氣炎熱，死蟹偏多，一定程度上加大了成本。
寧波水產批發市場綠順水產區負責人戎永敢表示，這段時間蟹貨偏緊，質量好的東海蟹較貴。貨多貨少導致蟹價漲跌似期貨，特別是現在天氣炎熱，導致鮮蟹運輸批發難度增大，蟹價水漲船高。
蟹價何時能降溫？
那麼，市民最關注的是，當下居高不下的蟹價何時能降溫？
戎永敢表示，關鍵還要看市場供需關係。首先是供應充足，價格才能下降。颱風影響消除後，供應量會上來，同時9月16日起東海將全面開漁，鮮活漁獲會大量增加，蟹價會低下來。不過隨著中秋國慶等消費旺季的臨近，中高檔的螃蟹價格又會上漲。
勒師傅認為，隨著捕撈、人工、物流等成本增加，今年蟹價的波動估計會強於往年。舟山的統貨價如果恢復到正常水平，寧波的批發、零售環節也會連鎖式降溫。預計全面開漁後，東海蟹會更壯實更美味，到貨量增加後，價格也會下來。記者 周暉