位於雪梨CBD和機場之間的Green Square區Woolworths，
一排售賣新鮮食品的冰櫃擺滿了Primo火腿、橄欖和Tassal三文魚等。
但仔細看可以發現，櫥櫃里實際在售賣奶酪和肉類等熟食，顧客可以在這裡稱重並打包蜂蜜烤火腿或羊乳酪。
News.com.au至少考察了三家雪梨Woolworths店，發現在最近幾個月中，熟食區（Deli）已經被完全取消，櫃檯的存貨已空。
而Coles的一些超市也已取消了熟食區。
一位零售專家說，高昂的運營成本正在消耗超市。
一位工會官員說，取消熟食區是為超市省錢，不是對購物者，反而，缺少熟食可能會使客戶在結帳時支付更高的費用。
Woolworths和Coles堅稱，大多數超市還會保留可稱重的櫃檯，但是，他們承認取消了在規模較小或利潤較低的店面中的熟食區。
雪梨內的三個Woolworths商店，Chippendale、Haymarket以及Green Square會取消熟食櫃檯。布里斯班的Kelvin Grove商店也取消了熟食區。
這些商店的共同點是在郊區繁華的公寓樓旁，商店正在改建成「Metro」。
熟食區成本高
昆士蘭科技大學零售教授Gary Mortimer說，售賣熟食的趨勢在英國非常流行，後來逐漸蔓延到澳大利亞。
「隨著工資成本的增加，熟食區成本增加，在大多數超市中，工資大約占銷售額的8-10％，但在熟食區則占銷售額的20-25％。
「因為在熟食區，需要工作人員來搬運箱子、加工肉類、補充烤雞的供應、切奶酪和裝橄欖等。
「熟食店的利潤空間不大，因此很難真正盈利。」
Mortimer教授指出，取消熟食區的超市都位於郊區，那裡的居民可能不再將肉、魚和奶酪視為必需品。
熟食區通常較便宜
熟食店的運行成本可能更高，但食物通常比預先包裝的食物便宜。
在雪梨Woolworths Metro商店，預先包裝的Tassel Australian skin三文魚的售價為每公斤38澳元，而從熟食櫃檯購買的類似商品價格僅為每公斤29.50澳元。
從熟食區購買散裝的雞胸肉通常約為每公斤9-10澳元；但肉類每公斤的價格為12澳元。
news.com.au得知，僱主決定削減熟食區成本並節省開支。
編輯：wellin
來源：News.com.au
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