誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。
據統計，2010年以來，我國人均糧食占有量持續高於世界平均水平，2019年超過470公斤，遠遠高於人均400公斤的國際糧食安全的標準線。三大口糧大米、小麥、玉米的國內自給率平均在97%以上。
的確，過去一段時間，我們再也不必為「一粥一飯」犯愁，並開始由吃飽吃好向吃健康轉變。我們能有如此底氣，也正是因為有以袁隆平為首的一批優秀農業科學家在努力攻關，精益求精，不斷提高糧食產量的結果。
袁隆平多次講過，自己對於雜交水稻的夢想，正源於他對飢餓的記憶。對此，從近些年的一些報導中，我們也不難看出來這份難忘的記憶。
2014年10月16日，第34個世界糧食日，在清華大學大禮堂演講時，袁隆平說：在上世紀60年代的困難時期，糧食非常珍貴。我記得1960年的時候，我經歷的一個真實的故事，有個人拿著當時市面上面值最大的10元錢想要買一斤糧票，但是買不到。對方說，10元不行，多少都不給，糧食很珍貴啊!
2017年，當時有人在網上製作了一個關於袁隆平的表情包，並配文：「這輩子最大的錯誤，就是讓你們吃得太飽了」。之後，也有人就這件事情詢問過袁隆平的看法。
在《時代 我》紀錄片里，袁老認真地回應了這件事，他語重心長的說道：「還是吃得太飽了，你們年輕人不知道啊，饑荒的時候，沒飯吃真難受啊，會餓死人的！」
而在2019年7月7日央視採訪報導中，袁隆平更是說了一段發人深省的話，令人印象深刻。
袁隆平：一粒糧食能救一個國家，也可以絆倒一個國家，是糧食的重要性。上世紀六十年代，饑荒的時候餓死人，我都親眼見過。大家都沒有飯吃，叫花子過去討飯，飯都沒有，你討誰？
記者：您是不是特別害怕這樣的場景再次出現？
袁隆平：不可能了。但是有缺糧的情況，不可能餓到那個程度。
記者：可是好多人都說咱們中國不缺糧食，糧食夠吃了。
袁隆平：沒有，中國差不多14億人口，中國糧食是不夠吃的，要進口的，要進口一部分。我舉個例子：大豆也是不夠吃，我們中國人吃豆腐，每年進口大豆七八千萬噸。
記者：您看到這個數字什麼感覺？
袁隆平：現在國家還有錢買糧食，如果人家一卡你，不賣糧，那就麻煩了要餓肚子。這個是問題，是大問題。
也許正因為經歷過、思考著，袁隆平對於糧食格外珍愛。即使有了驕人的成績，也不忘初心、不驕不躁。在本該頤養天年之時，他依然在科研一線奮鬥，將水稻當成自己的孩子，孜孜不倦地培育著，想盡一切辦法和技術增加水稻的產量和質量。
因為常年研究水稻，袁隆平關心農業，也關心農民。他發現，當前農民種糧的積極性有待提高，這是讓他感到憂心的一件事。
對於這份擔憂，袁隆平直言：「我們的農民現在青壯年很少去搞農業，都是老年人、婦女，叫作「婦老農業」，婦女和老年人，年輕人都不搞農業去了。 」「農民不種糧食就麻煩，問題很大，我總是很擔憂的。」
而面對各種浪費，近些年他也不止一次的談愛糧節糧，反對浪費。
2013年1月23日，在接受央視《共同關注》節目採訪時，一生致力於提高水稻產量的袁隆平說，「我們科研人員辛辛苦苦，哪怕每畝水稻產量提高5-10斤都非常不容易，可是這些糧食卻被白白地浪費掉了，比用刀扎我的心都要痛。」
而在2014年世界糧食日那天，從清華大學大禮堂演講後走下舞台前，活動主持人感慨袁老對於水稻如此珍愛，難怪湖南人總稱呼其為「米菩薩」。袁隆平一聽，連忙擺手回應：「我不是米菩薩，只要人人愛護糧食，不浪費糧食，人人都是米菩薩。」