【走進中國蘭州】：蘭州拉麵
風靡祖國大地的「蘭州拉麵」，在我的故鄉小城，基本上每個月我都是要去吃一次蘭州拉麵，牛肉湯的味道，面的勁道，兩片薄薄的牛肉，澆上一勺辣椒油，不吃個滿頭大汗不算痛快。按照這個思路來到蘭州你要失望的，蘭州沒有「蘭州拉麵」，有的是「蘭州牛肉麵」，西北人，尤其是甘肅人，以吃麵為主，長期的遊牧民生活，沒必要也沒條件準備面板和擀麵杖，所以練就了能將面在手中就能「拉」成麵條的功夫或者叫技藝。在甘肅拉麵的能力，就像現在大城市裡面開車的能力一樣，幾乎每個城裡人都會開車，甘肅人幾乎每個人都會拉麵，在其他地方，拉麵可能是一個職業，但對甘肅人來講，拉麵就是和熬粥炒菜一樣是一個生存的基本技能。給我們開車的師傅說，在家裡做點拉麵快的很，也就是個拉條子。
來到蘭州，直奔馬子祿牛肉麵店，這個百年老店聞名中外，傳說有兩個日本人為了在這裡學徒竟然連續在這裡吃了3個月的麵條，即使這樣老闆也沒有教他們如何做拉麵，最好他們只好找到日本駐中國大使館，通過外交渠道，經中國外交部批准，馬子祿老師傅才收這兩個日本人為徒，學成後，他們在日本開店，名字就叫「蘭州牛肉麵」，售價約60元人民幣一碗。這也算中日民間文化交流的一段佳話了。
圖文：國際世界語協會終身會員 張偉