秋天潤燥／松子赤小豆粥防秋便秘 菊花茶解皮膚乾

圖說:皮膚乾燥者初秋燥熱喝菊花茶，具有潤燥作用。（記者丁彥伶攝）

欣傳媒 | 記者丁彥伶／專題報導

知道了有那些潤燥食物了，那麼這些潤燥的食物該怎麼吃才有效呢？我們請長庚醫院中醫內兒科醫師徐佳吟，以及臺北市立聯合醫院林森院區中醫師黃浩瑞來教大家一些很簡單的作法，隨手就能護肺、潤燥。

徐佳吟建議，在中秋節之前可以用菊花來泡茶，菊花性微寒、微辛，味甘、苦，歸經肝、肺經，具有清熱明目、生津降火的作用，最適合在現在還有點熱的天氣，另外，也可以到中藥房買點蘇葉；也就是紫蘇葉，性味溫辛的紫蘇葉入肺、脾經，具有行氣寬中、清痰利肺的作用，可清宣氣熱、潤燥利竅。

由於菊花和紫蘇葉都是很輕的藥材，所以沖泡時量都不需多，一般只要用一錢到一錢半，先用水清洗過，再以一公升到一公升半的水煮開後轉小火，再續煮10分鐘，菊花及紫蘇的味道煮出來就可以了。而紫蘇也可以用新鮮的葉子入菜，拿來包肉、包魚吃，還有去腥味、理氣、和營的功效。

菊花茶和紫蘇葉茶通常適合皮膚偏乾體質的人，徐佳吟說，但是如果身體偏虛寒，容易疲倦而體力差、怕冷的體質，就不宜喝菊花及紫蘇茶。可改喝杏仁茶，但她提醒，一定要是那種整顆杏仁磨成粉的真杏仁茶才有潤肺的作用，而中藥房的苦杏仁因為有小毒，而且藥效太強，則不適合自己在家做藥膳。

另外，徐佳吟也建議可以用貝母塞入梨子，加冰糖及一點水燉煮，燉到梨子軟了，可以喝湯吃梨子，具有潤肺燥、生津液的作用，而百合、玉竹及麥門冬這些也都可以燉水當茶飲或是加到銀耳湯裡燉煮，也有不錯的效果。如果覺得這些都太麻煩了，也可以偶爾泡點蜂蜜水，但不要太常喝，以免蜂蜜偏涼，而且要用冷水沖泡，不要用熱水，以免把蜂蜜中的有益蛋白燙到沒有效用了。

而黃浩瑞則建議喜歡吃粥的人，可以熬好粥水後，加入魚肉，魚肉屬土，可以補脾胃，粥品則可以生津液。另外，在初秋的時候，可以用松子和赤小豆，可以清熱、潤燥、養陰。

特別是松子含有油脂，能潤大腸，黃浩瑞說，由於中醫認為肺和大腸互為表裡，潤肺、潤腸的作用，對於夏轉秋的天氣變化時，人體代謝變慢，容易便秘及變胖，此時利用松子和赤小豆煮粥，特別能預防秋燥型便秘，以及預防秋冬代謝變慢而變胖。

而在秋季的後期則可以改用玉竹加紅棗煮粥，玉竹入肺及胃經，味甘、性平。可滋陰生津、潤肺養胃。對於肺陰不足、肺燥咳嗽，或是秋天燥熱體溫低熱不退、乾咳無痰、胃熱熾盛、盜汗、津傷口渴、陰虛發熱、無汗惡寒等症狀都有改善的作用，而大棗甘、溫，入脾胃經。有補中益氣，養血安神功效，常用於脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力，食少便溏等症，具有補中益氣的功效，適合秋天後期的肺燥調養。