圖說:Nino Di Costanzo除了完美展現頂級白松露的特色與風味外，也十分重視擺盤的時尚美感。（香格里拉台北遠東國際大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
由義大利米其林二星餐廳Il Mosaico主廚Nino Di Costanzo掌廚的「米其林二星‧白松露綺藝晚宴」，用世界第一的北義阿爾巴白松露，烹製出6道白松露珍饌，並搭配7款義大利露飛諾酒廠的年份佳釀。
餐前酒「Ruffino Orvieto Classico D.O.C.」，擁有細緻持久的氣泡，散發出高雅的花香、洋梨和蘋果的新鮮果香，入喉盡是豐富的清新果味與優雅迷人的花香，最適合當做餐前的開胃酒。
「爐烤波士頓龍蝦佐瑞可達起士及白松露」將波士頓活龍蝦略為水煮後撈起，去殼後，連同濃縮的龍蝦高湯和瑞可達起士，放入烤箱微烤而成。盛盤時，再將包有瑞可達起士的自製起士餃點綴其中，上桌前以白松露增添香氣。搭配含有豐富的果香與花香的「Ruffino Orvieto Classico D.O.C.」，更能展現純粹的大海滋味。
Nino精選頂級和牛肋眼，先以柑橘汁、醬油、及香料…等醃漬入味，再放入烤箱炙烤，佐以當令新鮮蔬菜、煙燻莫札瑞拉起士、白松露片，就成了香氣四溢的「和牛肋眼襯煙燻水牛莫札瑞拉起士及白松露」。此時喝一口，口感適中和諧、柔順清爽的「Ruffino Libaio Toscana Bianco I.G.T.」，最是對味。
「白松露溫泉蛋襯牛肝蕈及塔列吉起士」用半生熟的溫泉蛋，巧妙搭配塔列吉起士及香氣濃郁的牛肝蕈，烘托白松露細緻多變的氣息，當一刀切開溫泉蛋，飄散的熱氣與白松露香氣完美交融，佐以入喉果香怡人，並伴隨著香料、胡椒和木香的「Ruffino Aziano, Chianti Classico D.O.C.G」，滋味難以言喻！
最能精彩詮釋時令珍饈白松露的美味的「白松露燉飯」，選用品質一流、連世界頂尖名廚艾倫．杜卡斯（Alain Ducasse）都指名使用的「Acquerello卡納羅利米」，以高湯精心烹製，再刨上幾片白松露增添香氣，和後韻流暢悠久的「Ruffino Riserva Ducale ORO Special Selection, Chianti Classico D.O.C.G.」，展現出簡單卻又令人驚喜不已的味蕾享受。
用牛頰、紅酒醬汁、千層洋芋配菜、白松露片組合而成的「紅酒燉牛頰及千層洋芋佐松露蜂蜜」，佐以紅寶色澤帶深紅光彩，有紅加侖果醬、可可豆、丁香、無花果乾的氣息，並略帶迷迭香、月桂、皮革及焦燻芳郁的「Ruffino Brunello di Montalcino D.O.C.G.」，風味獨具誘人。
甜點「咖啡烤布蕾襯莫札瑞拉冰淇淋及白松露」則是選以年輕的葛拉帕白蘭地「Grappa di Riserva Ducale ORO」，其香氣充分發揮山吉奧維斯品種之果香味，口感均衡、持久，後韻悠長。
［飲酒過量有害健康！］
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