作者：龔進輝
那個以排隊兇猛著稱的網紅茶飲品牌喜茶攤上事了。
原來，昨天，南京市玄武區市場監督管理局對「夏日冷飲」專項抽檢情況進行通報。在冷凍飲品、果茶（奶茶）、啤酒等80批次的抽樣檢測中，4批次喜茶存在微生物污染的情形，有較高食品安全風險。此外，1 批次抽樣來自喜茶的食用冰，菌落總數檢測為1200 CFU/g，同樣存在較大風險。
說白了，喜茶被曝出存在食品衛生問題。眾所周知，民以食為天，食品安全是包括喜茶在內的所有餐飲企業的生命線，再怎麼重視也不為過。但遺憾的是，喜茶一而再再而三在食品安全問題上栽跟頭，讓消費者失望不已。不光這次，喜茶還曾在短短半年內被曝出4起食品安全醜聞。
2018年12月，喜茶上海興業太古匯店消費者喝到疑似「透明指套」異物；2019年1月，喜茶西安賽格店被曝「環境髒亂差」；2019年4月，喜茶廈門萬象城店被市場監管部門查出容器ATP指數嚴重超標；2019年5月，有顧客在喜茶蘇州圓融店的外送飲品中喝出蒼蠅。
喜茶食品衛生問題頻發，怎麼能讓顧客放心消費？了解喜茶的人都知道，近年來它成為資本市場的寵兒，先後獲得美團旗下龍珠資本、騰訊、紅杉資本的投資，在資本加持下，其開啟瘋狂擴張模式，重點布局一線和新一線城市。
截至2018年年底，喜茶門店總數達到163家，2019年加速開店，原本預計門店數量翻番，至少達到300家，但實際上在43個城市開出390家門店，其中新增主力店157家、Go店63家。2020年擴張速度更為驚人，喜茶計劃實現門店數翻一倍。
其實，喜茶補充彈藥後進行高速擴張本身沒問題，但與之相關的品控和管理也應同步跟上，否則很有可能會導致食品衛生風波頻發。或者準確來說，儘管不能斷定食品安全問題的出現一定是因為高速擴張引起，但在高速擴張狀態下，一旦管理跟不上，出現食品安全問題的機率會更高。
比如，喜茶在蘇州圓融店後續整改的通報說明中也承認，「在實際執行過程中，由於內部管理機制不夠完善，部分員工的認識和執行不到位，給公眾造成不良影響。」
遺憾的是，在半年內連發4起食品衛生醜聞後，喜茶還是犯了同樣的錯誤，不禁讓人懷疑其對食品安全的重視程度不夠，沒有當成長期戰略來抓，更像是發現一起整改一起，往往好了傷疤忘了疼，並未在日常操作中真正將食品安全落實到位，可能成為其未來擴張之路中的一大隱憂。
要知道，消費者非常看重食品安全，希望喜茶能力一直在線，而不是時而在線時而不在線。不知你發現了沒，近年來喜茶在品牌營銷和粉絲經營上表現格外搶眼，我希望其在強化固有優勢的同時，也多花點時間和精力在食品安全上。畢竟，食品安全大於天，當最基本的食品衛生都不能保障，那年輕人對喜茶的喜愛也就無從談起。
可以預見的是，隨著繼續加速跑馬圈地，未來喜茶依然會是新式茶飲的頭部玩家，但想要贏得更多顧客青睞和信任，食品安全作為重要一環不可或缺，別讓「舌尖上的安全」成為奢望。喜茶仍需不斷證明自己，可長點心吧，且行且珍惜！