從去年開始，豬肉價格就像坐了火箭似的，蹭蹭往上漲。這讓原本不富裕的家庭雪上加霜，快吃不起肉了！

話說回來，肉可以少吃，但是營養得跟上啊。所以，有著「素中之葷」美譽的——豆類，了解一下。

咱們的老祖宗曾說過「可一日無肉，不可一日無豆」。

千百年來，豆類及其製品在中華民族傳統膳食中地位顯赫，無與倫比。如今，現代營養科學研究證實：我們民族的祖先智慧超群，言之有理！

給大家介紹最適合現在吃的幾種豆：

白扁豆：

祛濕不輸薏米。一說到祛濕，很多人都會想到薏米。

但是薏米偏寒涼，對脾胃不好的人就沒那麼友好了——不僅濕氣沒趕跑，反而傷了脾胃。

難道就沒有兩全其美的法子？

有的！白扁豆了解一下！

夏天天氣熱濕重，人很容易受到受暑濕的侵襲。

身體的濕氣若一直不退，就會郁而化熱，就像身體里正在遭遇桑拿天一樣，出現胸中發悶、口苦、濕疹、小便赤短、女性白帶渾濁黏稠等症狀。

而白扁豆健脾胃，又清暑濕，對於夏天暑濕引起的嘔吐、腹瀉等症狀，具有很好的保健效果。

值得一提的是，白扁豆性味平和，一般人群都適合食用。尤其是脾胃虛弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃。

對不少朋友來說，白扁豆有些許陌生，怎麼吃好呢？

簡單來說，把它當普通的豆烹飪就行，鮮嫩的可以炒著吃，或者蒸熟做成豆泥伴著吃。

最經典健脾養胃的吃法，是把白扁豆和粳米煮粥，還可以在粥里放些紅棗和蓮子，是滋補的佳品。

黃豆：

補鈣勝過牛奶。黃豆，向來有「綠色乳牛」、「植物肉」的美稱，現在更有「金豆銀豆不如黃豆」的呼聲。

這是因為，黃豆是一種很特殊的食物，本身屬於植物性食物，但同時具有動物性食物的優點，主要表現在其營養價值方面。

黃豆的蛋白質含量約為35%，是所有食物中最高的，而在肉類中，蛋白質含量最高的精瘦肉也不超過20%，魚肉約為18.5%。

不過，黃豆吃法多樣，哪種最好呢？

1、最優吃法：豆漿

豆漿好就好在——能把大豆絕大部分營養都吃進肚子裡。豆漿除了鈣和膳食纖維含量（膳食纖維多存於豆渣中）稍有遜色，基本能保留大豆大部分營養成分，並更利於吸收。

2、高鈣高鐵高蛋白：豆腐

豆腐有「三高」：

• 高蛋白：豆腐在製作過程中，保留了大豆相當多的重要營養物質。
• 高鈣高鐵：豆腐的鈣含量不輸牛奶；更突出的是，鐵含量是牛奶的8倍之多。

3、豆腐乾、腐乳怎麼樣？

• 豆腐乾

經過進一步的加工，豆腐乾的碳水化合物、蛋白質、鈣等營養成分，要比豆腐高兩倍多。

提醒：豆腐乾被做成臭豆腐乾、滷豆腐乾後，鈉含量都較高，嬰幼兒和患高血壓、糖尿病、腎病等疾病需要限鹽的人，均不宜多食加工後的豆腐乾。

• 腐乳

基本上保留了豆腐的營養，且比豆腐乾更易吸收，同時含有一般植物性食物所沒有的維生素B12，有助於預防因維生素B12缺乏所致的惡性貧血和老年痴呆症。

提醒：腐乳放久了容易受微生物污染，打開後要保存好，儘快吃完；腐乳含鹽量普遍較高，患高血壓、腎病等需要限鹽的人應少吃或不吃。一般人每次最好吃小半塊。

黑豆：補腎勝腰子

都說吃啥補啥，一說到補腎，大家都會想到——腰子。

那可就太抬舉腰子了，其實啊，動物的腰子吃下去的主要是脂肪和蛋白。

每100克豬腎中，膽固醇含量高達354毫克，如果多吃了，反而會增加腎的負擔！

那啥補腎？黑豆必須有名字！

黑豆被稱之為「腎之谷」，能長肌膚，益顏色，填筋骨，加力氣。

黑豆補腎，尤其是治療腎虛陰虧和腎氣不足，最典型的就是盜汗。

顧名思義，盜汗指的是汗自己偷偷流出來，說明腎陰不足，腎氣虛虧，可以用黑豆「煮汁飲」。

養生推薦：黑豆湯

做法：取250克黑豆洗凈，入鍋加水煮，等湯汁黏稠濃厚，豆子熟爛時，就可停火。

這道食療出自葛洪《肘後備急方》，能夠補腎益肝，活血解毒

養生小提醒：不要生吃黑豆

古書里雖有相關記載生吃黑豆，但如今並不提倡，因為直接吃下去不易消化。

最好是煮熟再吃，如把黑豆和糯米以1∶4的比例來配，煮成粥；或直接打成豆漿。既能吸收營養，又不對消化造成影響。

除了上邊三種豆，還有一種豆也非常推薦：

綠豆：清熱又解暑

夏天馬上到了，綠豆作為清熱解暑是一把好，又要頻繁出現在大家的餐桌啦~

很多清熱降火的食物品，性味多為「苦寒」，容易傷脾胃。

而綠豆則為「甘寒」，用的是「清潤」之法。也就是說，綠豆降火的同時還「潤燥」，從而能起到滋養脾胃的作用。

想要綠豆更清熱去火，掌握一個竅門——綠豆煮沸後再煮2~3分鐘就行了。

這是因為，綠豆解毒消暑的功效主要在皮，要是煮的時間太長就失去效果了，就如李時珍所言「綠豆，肉平，皮寒」。

當然，如果你不習慣吃這麼硬的綠豆，可以先把綠豆水盛出來一部分，剩下的再煮甜甜的綠豆沙。

需要提醒的是，不管是哪種豆，都不適合多吃，會引起腹脹。腸胃不好、容易胃脹的人不宜吃豆，老人和小孩的消化能力較差，更不宜過多食用。（本文轉自 養生每日推送）

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