麵食，是生活上中很多人愛吃的一種食物，甚至是當主食食用，尤其是北方人，北方人的麵食一般都是以自己的手藝在家製作出來的，健康又營養，而南方人就不一樣，大多數人都是直接在超市購買，它的存在對於南方人來說是即簡單又方便烹飪的形式而存在。
很多人是最愛吃麵食的，因為製作的方法簡單方便，所以掛麵就成為很多上班比較忙，沒有時間做飯的上班族朋友的儲備糧，大多數人購買掛麵的時候，也就只是簡單的看看生產日期和保質期，就立刻購買回家了，甚至我也是這樣。
記得前兩天我剛剛叫朋友陪我去剛剛去超市麵條，因為父母回老家了，只有我一個人在縣城上班，所以去買一些面來煮，方便省時間。買面的過程中我並不是很注重細節，所以我隨手就拿了一包，甚至連生產日期都不看，然後就走了，然後朋友卻提醒我如果發現包裝上有這3個字，無論什麼大牌，都不建議買，一起看一下是那三個字
一、含有「碳酸鈉」的
如果配料表上額外的添加有碳酸鈉的，就不建議大家購買，碳酸鈉也就是食用鹼，食用鹼可以讓麵條變得有彈性和順滑度，但是碳酸鈉卻會破壞掛麵中的營養成分，使掛麵的營養價值大打折扣，如果經常以為主食的朋友，就不建議購買。
二、「鈉」含量過高的
在掛麵中添加食鹽，會讓面的口感變得柔韌和勁道含量越高越好，讓消費者覺得口感更好，鈉可以使食鹽深入面，並且讓我們感覺不出來，面中本來就含有食用鹽，但是在烹飪過程中我們還會再加上一些食鹽調味，食鹽的成分就會多上加多，食鹽吃多對身體是有害的。
所以經常喜歡吃麵的朋友，買面時需要注意的是觀察鈉含量，配料表上寫的鈉含量越低越好，通常存在每100克含200毫克到1200毫克之間。
三、保存掛麵
掛麵不建議一次性買太多，因為掛麵不能留太久，太久會讓面變質，所以我們拆封過的面一定要記得密封常溫保存就可以，不建議放在冰箱保存哦，因為在冰箱裡保存容易潮濕，會使掛麵變味，變質。
四、做油蔥面
1、接下來用選好的掛麵做一道美食，鍋中燒開水加入一勺食鹽放入掛麵煮熟，加入實驗煮麵，可以讓麵條變得更加勁道，煮到麵條沒有白芯撈出來過涼開水，過完涼水可以讓麵條吃起來更加爽滑過完涼水的麵條，瀝乾水份備用。
2、起鍋熱油放入適量的蔥段開中小火炸出蔥，油炸至小蔥酥脆即可撈出，備用鍋中加兩個勺蒸魚鼓油，一點蚝油少許，白糖少許，胡椒粉兩勺生抽攪拌均勻即可。
3、把火關掉倒入料汁開中路煮開後攪拌均勻就可以了，把煮的蔥油醬淋到面上，用筷子攪拌均勻，能聞到濃濃的蔥香味，再撒上白芝麻加幾根蔥段香噴噴的蔥油麵就做好啦。
總結：喜歡把掛麵當成主食食用的朋友們，以上就是咱們在買面時需要注意的幾個點啦!趕緊收藏吧，別再買錯了!