營養、進口、生鮮，靠著這三個標籤，三文魚爬上了中國千家萬戶的餐桌。
在魚類中，三文魚是非常特殊的，因為三文魚的刺是非常少，而且營養豐富，所以很多父母就會首選三文魚給孩子吃，因為這樣既不會刺到孩子的喉嚨，又可以讓孩子補充營養。
在美國食藥監局（FDA）里的最佳推薦魚類雖有很多，其中就有三文魚。
但是隨著2018年那一場真假三文魚的風波，還有一些生吃假三文魚會感染寄生蟲的新聞，讓很多家長開始害怕，擔心買到假的三文魚給孩子吃，不利於孩子的身體健康。
下面，我們一起來認識下三文魚這個物種。
一、認識下真假三文魚
我們所熟知的「三文魚」，不是某一種魚的名稱，而是一類商品的名稱。
在百度百科裡，三文魚（Oncorhynchus）是這樣定義的：
三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄遊魚類，被國際美食界譽為「冰海之皇」。
根據牛津詞典的解釋，廣義上的三文魚並不特指某一類魚，而是泛指具有類似形態和洄遊習性的鮭魚，主要包括鱒屬Salmo和麻哈魚屬Oncorhynchus，有時也泛指整個鮭亞科；而狹義上的三文魚特指大西洋鮭Salmo salar，即今天日曆的主角。
我們今天要聊的的就是大西洋鮭，還有引起真假三文魚風波的虹鱒魚。
其實，兩種魚都是真魚，也都屬於鮭科魚，算是近親；本質的區別就在於大西洋鮭屬於「深海魚」，而虹鱒魚屬於「淡水魚」！
二、回顧下真假三文魚之爭
那麼，為什麼會有真假三文魚這個爭議呢？一起回顧下當時的新聞。
央視財經頻道的節目《經濟半小時》，報導了中國市場三分之一的「三文魚」都產自青藏高原的水庫養殖場後，馬上引起了無數網友的激烈爭議。在大家的傳統認知中，只有進口的「大西洋鮭」才是真正的「三文魚」，所以這種國產養殖三文魚就成為爭議的重點，很多人認為它是假三文魚，它的真正名稱應該是淡水虹鱒魚。
那麼，虹鱒魚究竟屬不屬於三文魚呢？
1、看看其他國家怎麼認定的
美國食品藥品監督管理局（US Food and Drug Administration）規定，虹鱒魚在食品包裝上不得標註為「三文魚」。
世界上最大的養殖三文魚的生產國挪威也是這樣。根據挪威的相關規定，虹鱒魚和三文魚的名稱和商品標籤都必須嚴格區分——因為它們是兩種不同的魚，所以虹鱒魚並不能被稱為三文魚。
挪威海產局中國大陸和香港區總監畢思明（Sigmund Bjørgo）在接受介面新聞採訪，也明確表達，「虹鱒魚和三文魚是兩個不同品種的魚類。」
2、看看國內專家怎麼說
華南師範大學生命與科學學院魚類專家趙俊告訴南都記者，三文魚，是屬於鮭鱒魚類的商業名稱，虹鱒，從廣義上說，是可以叫「三文魚」的；從狹義上說，虹鱒是要排除在外的。
中國漁業協會也曾在其官網發文解釋，中國市場上，通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統稱，並非一種魚的科學名稱。正如國人目前餐桌上吃的金槍魚，包括黃鰭金槍魚、藍鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等，三文魚也同樣包含大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個種類。
作為消費者而言，建議大家不必過多關注這兩種魚在生物種屬方面的定義及真假爭議；但是在消費過程中，我們每一位消費者都擁有對自己所購買商品「真實身份」的知情權。
所以，大家在購買的時候了解清楚買回家的三文魚是深海魚，還是淡水魚即可。
此外，第二個關於真假三文魚的爭議是：虹鱒魚是否可以生吃？
我們都有一個常識，那就是淡水魚類多有寄生蟲，生吃有感染的風險，應該做熟後再吃。
智利研究人員的調查顯示，抽樣的養殖虹鱒魚中，有7%感染了闊節裂頭絛蟲。事實上，不僅僅生吃淡水魚可能感染，海水魚生吃也可能感染寄生蟲。即便是進口的三文魚也並非都適合生吃。飼養階段的嚴格把控、運輸全程的低溫冷凍，以及安全衛生的處理方式才是關鍵。
建議大家平時吃三文魚或者其他魚類，不要盲目生食。目前正規零售商，會在三文魚外包裝上或銷售頁面標註該類型魚肉是否適合生食。
三、如何辨別真假三文魚
買三文魚的時候，可以綜合這四個方面分辨是哪一種魚，但是一般人很難從肉眼分辨。那麼，在購買的時候，可以從這三個方面進行挑選：
1、給孩子做輔食的食材，不要貪小便宜。低於50元/斤的建議不要考慮。
2、從正規渠道購買，大超市可以作為首選。
3、看包裝上是否有挪威大西洋鮭進口的標誌；買的時候再問清楚是否是深海魚。
四、如何給孩子吃三文魚
在眾多育兒大號里，都是推崇孩子吃三文魚的。最主要原因是三文魚具有這三大亮點。
1、三文魚的三大亮點
（1）蛋白質豐富，且利於消化吸收。
（2）富含多不飽和脂肪酸。這種脂肪酸是我們飲食中較為缺乏的脂肪酸，有利於神經系統的發育，對於成年人來說更是有利於血脂健康。據美國有關協會建議，每周至少吃兩次富含Omega-3脂肪酸的深海魚類，比如三文魚等，能有效降低冠心病、中風和心源性猝死的風險。
（3）維生素A、維生素D含量高，能夠幫助補充維生素A和維生素D。
2、寶寶吃三文魚的菜譜推薦
寶寶吃三文魚，絕對不能生吃。
給寶寶選用的三文魚，建議大型超市購買新鮮的挪威三文魚，買一小塊回來，分好幾次分量，把餘下放入冰箱的冷凍室。
（1）三文魚泥
食材：新鮮三文魚塊、檸檬片2片
製作步驟：
第一步： 先清洗乾淨三文魚，再將三文魚切成1cm左右的小塊，不要切太厚。
第二步：往三文魚塊里放入檸檬片去腥，放20分鐘即可。
第三步：放入蒸鍋中蒸15-20分鐘。
第四步：將蒸好的三文魚，放入輔食機中，加少量溫水，攪拌成泥。
適用範圍：7個月寶寶。
（2）清蒸三文魚
食材：新鮮三文魚塊、檸檬片2片、橄欖油鹽、醬油、蔥
製作步驟：
第一步： 先清洗乾淨三文魚，再將三文魚切成1cm左右的小塊，不要切太厚。
第二步：往三文魚塊里放入檸檬片去腥，放20分鐘即可。
第三步：蔥花切碎，加入到三文魚塊里，再加入少量的鹽，1ml橄欖油，幾滴醬油。
第四步：加好以上的調料後，用勺子在魚中沿著一個方向攪勻，使得魚肉均勻入味。
第五步：放入蒸鍋，蒸30分鐘即可，蒸的時間不要太長，會流失魚的營養。
適用範圍：1周歲以上寶寶
提示：做三文魚輔食時，記得要把魚皮去掉，還有摸一下是否魚刺，把魚刺挑走。
我是妮可媽咪，有一個2歲的兒子，多平台原創作者。成為媽媽後，堅持學習育兒知識，堅持分享0-3歲寶寶的護理技巧及教育知識，與您共同成長，一起成為更好的父母。
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