干香菇是我們日常中常見的一種食材，干香菇無論是用來炒，或是煮，再或者燉湯都是十分的美味，農民伯伯在採摘香菇時知道採摘下來的新鮮蘑菇保質期不長，不方便保存，農民伯伯們為了方便能更好的儲存香菇，所以就把香菇嗮干製成干香菇，就可以加長，姑的保質期，曬乾的香菇不僅方便保存，而且營養豐富。
冬天在家吃火鍋的時候都不會缺少香菇這食材，火鍋中加入香菇湯汁真的是美味無比，並且使得一整個火鍋都散發一股淡淡的清香。干香菇雖說營養又好吃，但是泡發比較麻煩，而且還要花費比較長的時間，很多人不會泡，還總是誤認為自己買到了質量不好的香菇。其實是你少了這一步，所以別再怪香菇不香了！
但是香菇中含有水溶性的B族維生素、多糖類物質可以身體增強免疫，但是干香菇吃之前都需要泡發，如果泡發方法不當不僅會讓香菇的香味變淡，而且還會滋生細菌，吃下去會對身體造成不利，今天大廚教你2分鐘快速泡發乾香菇，又快有趕緊，一起往下看吧！
【泡發香菇的方法】
1、在清洗香菇時我們可以加上一小勺小蘇打，充分的清洗，小蘇打有較強的吸附作用，可以把香菇的雜質和灰塵清洗乾淨，在流水下多抓洗幾下，把香菇充分清洗乾淨，再準備一個碗，碗中加入適量的白糖，再加上六七十度的熱水攪拌至白糖溶解。
2、然後用這個溫度的水來把香菇泡發，可以更好的分解出香菇中含有大量鮮味的無甘酸，可以讓泡出來的香菇更香更鮮，用冷水是達不到這種效果的，而加了糖的水可以加快香菇的泡法，這個方法可以使香菇泡的又鮮又大。
3、這時把香菇倒進碗中，最好是根部向下蓋上一個蓋子，保持溫度泡發，大概10~20分鐘左右就可以了，避免了泡發的時間過長而滋生細菌，把泡的香菇幾根水分就可以按照自己喜歡的方法來烹飪一道自己愛吃的美食了。
【香菇炒肉片】
1、接下來用泡好的香菇做一道美食，香菇炒肉片先把香菇的根部去掉，再切成片，再準備一點豬肉切成薄片，肉片加少量的食鹽，兩勺生抽，少許胡椒粉，攪拌均勻，洗鍋熱油下入生薑，大蒜翻炒出香味，瘦肉片炒制變色。
2、接著倒入其他的香菇，小米辣，增加點香辣味，大家可以根據自己的口味而放，不喜歡辣的朋友可以不用放辣椒，接著開大火翻炒均勻，炒均勻後淋入少許泡香菇的水，這樣吃起來會更香，再煮兩分鐘，讓香菇肉片入味後，加入少許蚝油，一點點食鹽，翻炒均勻後再倒入蒜苗，炒制蒜苗斷生即可出鍋裝盤，鮮香美味的香菇炒肉片就完成了，你學會了嗎
總結：以上就是今天咱們分享泡香菇的方法啦，如果在泡香菇之前把香菇清洗乾淨，這樣的香菇水還可以在煮菜的時候再次利用。