由於近期氣候潮濕溫熱，適合菌類生長，為防止因誤采、誤食有毒野生蘑菇引起食物中毒事件發生，市場監管部門在此提醒：請廣大群眾、農產品經營者以及餐飲單位不要自行採摘、捕撈、食用、制售野生蘑菇等菌類。
毒蘑菇
又稱毒蕈，在我國生長分布廣泛，已知有400多種，常見能引起人嚴重中毒的有10餘種；華南地區導致中毒人數最多的兩種蘑菇分別是白毒傘(致命鵝膏)和鉛綠褶菇(大青褶傘)，通常出現在山區、植物園等林下及草叢等地方。
近年來，廣州白雲山、華南植物園、帽峰山、天鹿湖、火爐山以及蘿崗、花都、增城、從化等山區都有發現白毒傘、裂皮鵝膏、灰花紋鵝膏菌等劇毒蘑菇生長。
毒蘑菇所含毒素較複雜，不同地區、季節和生長條件會生長不同種類的毒蘑菇，其毒素因蘑菇種類的不同而各異，中毒的臨床表現複雜多樣，中毒類型可分為：
1
死亡率極高的
①急性肝損害型
②急性腎衰竭型
③橫紋肌溶解型
④猝死型
⑤溶血型
2
毒性強度不一的
⑥胃腸炎型
⑦光過敏性皮炎型
⑧神經精神型等
潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食後最常見的症狀是出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，或出現精神亢奮、精神抑制、精神錯亂、幻覺等精神症狀，嚴重的出現溶血、急性呼吸衰竭、肝臟和腎臟損傷等嚴重症狀甚至死亡。
目前對有些劇毒中毒類型尚無特效療法，死亡率高。根據不同毒蘑菇種類（不同的中毒類型）儘早對症救治可提高患者的存活率。
為預防有毒野生蘑菇中毒
請注意以下事項
01
不要輕信個人「經驗」和民間方法來鑑別毒蘑菇，不要自行採摘野生蘑菇加工食用，不要購買來源不明的野生蘑菇。
02
任何食品經營者不得售賣和制售野生毒蘑菇。公眾如發現違法經營野生蘑菇的行為，要積極撥打12345或12315進行舉報。
03
如發生食用毒蘑菇中毒，應立即採用簡易的方法進行催吐處理，並立即到醫院救治。
謠言：以前吃過「同樣」的蘑菇不會中毒
真相：外觀相似的蘑菇，也可能是不同品種，或者發生變異，甚至可能被有毒物質污染
謠言：鮮艷好看的蘑菇有毒，色淡普通的蘑菇沒毒
真相：難看的蘑菇也可能有毒，顏色鮮艷的蘑菇也有可食用的
謠言：蘑菇跟銀器、生薑、大米、生蔥一起煮，液體變黑的有毒，沒變顏色的沒有毒
真相：實驗證明毒蘑菇與銀器、生薑等同煮不一定變黑
謠言：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯髒地帶
真相：蘑菇不含葉綠素，無法進行光合作用自養，只能寄生、腐生或與高等植物共生，生長環境無分「清潔」和「骯髒」，更與蘑菇毒性無關
謠言：蟲子不吃的蘑菇有毒
真相：不少毒蘑菇都會長蟲子，被蛀蝕
常見劇毒蘑菇種類
白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、裂皮鵝膏、鉛綠褶菇（大青褶傘）、近江粉褶蕈等。
它們都長什麼樣子？
請見下圖
（部分照片由廣東省微生物所李泰輝研究團隊提供）
↓↓↓
白毒傘
灰花紋鵝膏
黃蓋鵝膏白色變種
近江粉褶蕈
裂皮鵝膏
鉛綠褶菇（大青褶傘）
來源：廣州市場監管