從小到大，相信每個人都聽長輩講過「吃什麼補什麼」、「以形補形「，比如：多吃點兒核桃能補腦，多吃點兒西紅柿能補心，多吃點腰子補腎槓槓的……
而我在和患者交流中，關於吃啥補啥的神奇作用，聽到最多的則是：
「骨折了，喝大骨頭湯好得快」
「要想孩子長得高，喝骨頭湯補鈣很重要」
「骨頭湯有營養，那白濃濃的湯都是鈣啊！」
......
總之，只要提到補鈣，喝骨頭湯就成為了首選方法之一。可是，骨頭湯真的能補鈣嗎？
誤區：喝骨頭湯能補鈣？
真相：不能
很多人補鈣都喜歡喝骨頭湯，但是骨湯補鈣效果並不好。因為骨頭湯里的鈣含量微乎其微，也缺少具有促進鈣吸收的維生素D，滿足不了大家每天對鈣的需求。
相關研究表明，加醋骨頭湯含鈣量為43.2mg/L，不加醋的骨頭湯鈣含量只有11mg/L，而牛奶鈣含量為1113mg/L，中國大多數湖泊水質的鈣都在20mg/L左右。[1]
也就是說，不加醋的骨頭湯，鈣含量只有湖水的二分之一，只有牛奶的百分之一。想要通過骨頭湯補鈣，你至少要喝幾百碗。
另外，骨頭湯濃白不是因為鈣含量高，是其中的脂肪含量高。長期飲用骨頭濃湯可導致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。因此，心血管疾病、痛風、高血壓、高血脂、糖尿病人不建議常喝。
為什麼骨頭湯不能補鈣？
骨頭湯不能補鈣，你是不是也特別疑惑，明明骨頭都是鈣，為什麼就不能補鈣呢？
沒錯，骨頭是含有很多鈣，但是此鈣非彼鈣。骨頭裡的鈣都是以羥基磷酸鈣形式存在，極難溶於水。[2]
不管你放的骨頭再多，熬的再久，放的作料有多豐富，骨頭湯中鈣的含量也不會變化太多，就那麼一丁點。
既然骨頭湯沒效果，如何補鈣才科學呢？
（1）飲食補鈣
想要補鈣，最安全有效的方式就是在日常飲食中加強鈣的攝入量。
所以，大家平時在日常飲食除了要注意均衡飲食之外，還可以多吃一些含鈣豐富的食物。比如奶及奶製品、豆類、蝦皮、海帶、堅果等。
（2）運動補「骨」鈣
每天適量的運動可以促進青少年骨鈣的正平衡代謝，減緩中老年人骨鈣的丟失。
哈佛大學的一項研究結果顯示，55歲不運動的婦女通過健身走、跑、登山及補充含鈣量高的食物9個月以後，骨質增5％（若單補充鈣而不運動，則骨質不會增加）。[3]
（3）藥物補鈣
全國第三次營養調查結果顯示：我國不同年齡和不同職業人群的鈣攝入量普遍低下,平均每人每天鈣攝入量低於400 mg,，遠遠低於鈣的每日需求量。
特別是對鈣需求較高的人群，例如嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女、大於50歲的中老年人，鈣攝入不足也很常見，因此，如果缺鈣比較嚴重，必要時就需要在醫生的指導下進行藥物補鈣。[4]
參考自《中國居民膳食營養素參考攝入量》2013 修訂版
不過藥物補鈣一定要在醫生的指導下進行，千萬不要自己盲目藥補，否則有可能會帶來一些不良反應及其他嚴重後果。
總而言之，想要補鈣單純喝骨頭湯是沒有效果的，只有通過飲食、運動以及必要時藥物治療才能達到科學補鈣的效果。
[參 考 文 獻]
[1].骨頭湯並非補鈣聖品[J].發明與創新(大科技),2015(10):51.
[2]陳晶. 骨質疏鬆光補鈣還不夠[N]. 人民政協報,2019-10-09(007).
[3]鄭唯業.運動與補鈣[J].上海體育學院學報,1995(04):38.
[4]程惠.哪些人群應補鈣[J].中國城鄉企業衛生,2005(03):63.
文章署名：名醫在線簽約合作醫生---北大醫院內分泌科董愛梅醫生