立春後，這菜要多吃，營養搭配味道好，隔三差五我就做。
現在已經立春了，春天開始，萬物始發，也是孩子開始長身體的時候，抓住這個時節，一定要給孩子最好全面的滋補，這樣不論孩子的個頭還是體質，都會得到大幅度的上升。
我們的身體營養物質的供給，最好的方式就是食物，要把營養滋補到位，就要在吃上使得營養全面，孩子長身體，增智力等等需要各種營養物質，哪一樣都不容忽視，所以，作為媽媽的我們一定要注意哦。
現在我們都宅在家裡，正好有大把的時間來做東西吃。
這道菜，在春節開始一定要多吃，常吃。它就是「菠菜炒蝦仁」，菠菜是含鐵量非常高的蔬菜，孩子長身體，增智力，鐵是不容忽視的元素。對於嬰幼兒、兒童少年來講，在幼年時期一定不能夠缺少鐵元素。只有擁有足夠的鐵元素，才能夠讓孩子的智力得到充分發展。不只是孩子，就算是大人缺鐵，也會出現貧血等不好的狀態，女人缺鐵還會影響皮膚狀態。
而蝦仁，肉質鮮嫩，口感好，大人孩子都愛吃，是補鈣非常好的食材。蝦仁的含鈣量是牛奶的3倍還多，能夠補充人體所需的大量鈣質，且補鈣效果好。
今天的這道菜就是用菠菜和蝦仁兩種食材搭配，清爽不油膩，適合一家老少食用。
做這道菜的時候菠菜要焯水，最後炒一下就可以。咱們都知道跑菠菜里的有害物質草酸遇到高溫就會消失，所以吃菠菜都要餡焯水，但是在焯水的過程中，咱們還要多做一步，那就是在水裡加入幾滴食用油和少量的食鹽，這樣能保持菠菜的翠綠和營養以及好的口感，讓菠菜不會因為焯水變老變色變焉。
【菠菜蝦球】
材料：菠菜200克，大蝦仁250克，料酒2勺，生抽1勺，鹽、蔥花適量，
做法：
1、大蝦仁順著身體一剝兩半，也就是把一隻整蝦仁切成兩片。用料酒拌勻醃漬10分鐘以上。
2、菠菜洗乾淨，用開水焯燙一下，然後過涼攥干備用。焯水的時間千萬不要長了，水燒開，放入菠菜燙一下就可以撈出。
3、炒鍋放油，放入蝦仁大火煎一下，把水汽煎干。
4、切半的蝦仁經過油煎後會捲曲，成一個個球狀。
5、放入半碗水，同時加入蚝油，生抽，小火燉幾分鐘，讓蝦仁熟透。
6、看到蝦仁的水燉干，放入菠菜翻炒，仍然是大火，在放點蔥花調味炒勻即可。
小貼士：
我用的是大蝦仁，個頭比較大，所以一分為二了，如果蝦仁小酒不要切，直接醃漬就可以。
菠菜和蝦仁的量自己掌握，兩樣食材多點少點無所謂。
菠菜翻炒後就出現點湯汁，如果不喜歡湯汁濃郁的可以用水澱粉勾芡一下，我喜歡清爽一點的，就沒有勾芡。
我是土豆絲卷餅，喜歡廚房，用最常見的食材做最好吃的一日三餐，家人愛吃我最開心，如果您也喜歡下廚就關注我吧。