歡迎來到今天的健身食課，我是小編阿冰。【「健身食課」第228篇文章】

導讀：

吃無麩質食品已成為一種流行的飲食，可能越來越多的人都知道無麩質飲食。許多無麩質食品都廣受歡迎。你是否注意到有關無麩質飲食的信息越來越可疑？

無麩質=對身體有益，是真的嗎？我希望本文能為您提供一個重新考慮無麩質飲食的機會，看看它是否真的對您有益或是否適用於您 ！

吃無麩質飲食對身體有益很可能只是炒作。減肥並非節食，除了某些人以外，改善身體狀況也不盡相同。希望大家再想一想，在今天的文章裡面我已經解釋了細節，所以希望您能讀到最後。記得關注【健身食課】：陪你一起學，健身的知識！

陪你一起學：「無麩質=對身體有益是真的嗎?無麩質飲食的真相！？」

什麼是無麩質食品？

• 1⃣️先了解什麼是麵筋？

簡單地說，麵筋是一種蛋白質。似乎有些人誤解了，但是如果這種認識是模稜兩可的，它將給人傳遞一種誤導的信息。同樣，麵筋是一種蛋白質。麵包膨脹時，麵筋質地清脆。

• 2⃣️含麵粉的食物中通常含有麩質

基本上，麵筋是通過將麥醇溶蛋白和麵粉中所含的谷蛋白結合而產生的，因此包含在含麵粉的食品中。

如果你現在手中有麵粉，可以看看原料表，則可以發現基本上麵粉裡面可以認為它包含麵筋。在很多國家，如果小麥的含量超過10 ppm，則表明小麥是過敏的，因此可以判斷是否含有麩質作為標準。

有關無麩質標準的更多信息，請參閱包括美國，歐洲和澳大利亞在內的六個國家/地區有關無麩質標籤的研究報告。

無麩質食品已經變得很流行，並且以「無麩質」的形式上市增加了購買率，因此與麩質無關的產品越來越多地被描述為無麩質。很多麵包公司的營銷策略通常是這種情況。

無麩質是未來健康的形象，因此即使價格上漲，也可以將其列為無麩質產品，從而將其作為業務目標。

• 3⃣️無麩質被誤認為是健康食品？

我將一步一步解釋清楚，你可能會聽到無麩質飲食一詞。在英語中，寫的是Gluten-free diet無麩質飲食，diet在這個意義上的只是表示飲食，但是往往是在國內使用是減肥飲食的意思，為了慎重起見，事先確認一下。

似乎無麩質食品對你的健康有益，錯誤的信息會很容易傳遞給對健康有感興趣的人，為此目的購買了無麩質產品。

那麼，為什麼人們會認為gurutenfree對身體有好處呢？

這種誤解的背後是患有某些疾病的人不得不吃無麩質食物的事實。

什麼時候需要無麩質飲食？

接下來，我將解釋需要無麩質飲食的典型疾病，它們統稱為麵筋相關疾病。

• 1⃣️腹腔疾病

腹腔疾病（乳糜瀉）是一種自身免疫性疾病，是由麩質引起的疾病，但其發展的詳細機制目前尚不明確。有關詳細信息，請參閱《MSD手冊-腹腔疾病》。

儘管尚未建立完全治癒的方法，但從飲食中消除麩質已顯示出可以消除乳糜瀉的症狀，因此即使在含有少量麩質的飲食中也應避免乳糜瀉。

我有一個患有腹腔疾病的朋友，但是不能吃任何含有小麥的食物，所以平時的飲食就很困難。飲料中甚至只能吃非常少量。

它與健康飲食或無麩質飲食完全不同，後者感覺容易，所以我希望您意識到這一點。

• 2⃣️小麥過敏！

食物過敏之一是對小麥引起過敏反應。同樣，應避免使用小麥，因為含小麥的食物會引起過敏症狀。

在這種情況下，已證明小麥與運動相結合會引起嚴重的過敏症狀，作為過敏反應的病因。

• 3⃣️麵筋過敏！

有些人即使不是腹腔疾病，也不對小麥過敏，但對麵筋過敏。這些人被認為對非麩質的麩質敏感，研究還沒有弄清為什麼他們對麩質如此敏感。不服用麩質的麩質過敏反應不會惡化，因此我們吃無麩質飲食以減輕過敏症狀。基本上，那些不需要麩質的人是那些通過吃麩質或小麥來調節身體的人。

基本上，沒有科學的證據證明無麩質飲食如果不是一種疾病，它可以改善您的健康。

另一方面，關於食用無麩質飲食導致營養不均的危險性也存在爭議。

關於無麩質的常見誤解

• 1⃣️對小麥本身不健康的誤解

一些信息錯誤地報告了任何吃麩質的人都會生病，就像患了麩質引起的症狀一樣。隨著此類信息的傳播，故事一開始就跳到了小麥不好的地步，而且也有一種推薦無小麥食品的趨勢。

據報導，不吃任何小麥都可以大大減少膳食纖維的攝入。膳食纖維不足會引起便秘等不良影響，在某些情況下可能會導致健康不良。

• 2⃣️誤解無麩質飲食可以減肥的飲食

就像我多次說過的，無麩質飲食並不是減肥的方法之一。以英語傳播的飲食通常被翻譯成中文，作為在中文使用的diet，即減肥，很多人並且被傳播。

有人報告說他們不吃任何麩質，而且體重減輕了，但是由於避免了麩質，他們吃了零食和通常吃的高熱量甜食等食物。

• 3⃣️麵筋會增加血糖嗎？？

麵筋是一種不會直接增加血糖的蛋白質。含麩質的食物，例如麵包和麵食，除麩質外還含有糖，這種碳水化合物會增加血糖。

不含麩質的食物，以及減少碳水化合物的攝入，不會提高血糖水平，但並不意味著麵筋會直接改變血糖水平。

總結：關於無麩質飲食

今天的文章給大家分享關於無麩質飲食的問題，我想提醒你，無麩質飲食並不是一種適用於所有人的健康飲食。

在此，Gluten-free diet中的diet是指飲食，而不是通常使用的減肥飲食。請注意，使用無麩質飲食來減肥是錯誤的信息。沒有科學證據表明，使用無麩質飲食可以減輕體重，這通常是由於不吃無麩質食物而導致碳水化合物和卡路里減少。

最初，無麩質飲食的產生是因為患有與麩質相關疾病（例如乳糜瀉，麩質不耐受性和小麥過敏）的人們需要食用無麩質飲食。對於那些患有此類疾病的人來說，無麩質飲食不是一種時尚而有意識的飲食，而是控制健康的重要飲食。

我們需要更多地考慮那些生病而無法吃東西的人如何吃無麩質食物。如果你意識到這一點，但仍然想吃無麩質餐，那是個人的事，那麼就沒有問題。

但是，如果不是為了健康而進行的飲食，我希望你將其放在正確一個角度上，如果你覺得吃麵筋會使你感到不適，請不要自己誤導自己，並請醫生診斷。

我們希望有關無麩質食品的任何信息都能準確傳播，感謝您閱讀到最後！

小編阿冰是個科學實踐派的健身愛好者，可能不是練得最好，但是願意分享更科學的健身觀念和生活理念給大家。

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