本期導語：天然"青黴素"找到了，3塊錢一斤，常吃促消化，防流感，不懂太可惜
我們家的人，前世大概都是屬貓的，因為人人都愛吃魚；整棟樓里的鄰居，包括公司裡面的許多同事，都知道我愛吃魚的嗜好，這愛吃魚的名號，真是遠近有名。如果說，給我選擇的話，我寧可三天不吃肉，也不可一日不食魚；估計，這輩子，是離不開魚了。
因為愛吃魚，家裡是時時刻刻都不間斷買魚回家的；什麼臘魚，乾魚，新鮮的魚，總是備有一些存貨的；並且，做魚，也有自已的一套，無論是什麼魚，都逃不過我的手心，嘻嘻。往年，都會讓家鄉的親人們，幫忙準備幾條臘魚，今年情況特殊，準備好的臘貨，也無法送到我的身邊，捨棄臘魚，咱們換別的方法吧。年前，買了兩條大草魚，全部剁成小塊，醃製下油鍋炸至金黃色，現吃，燉菜，都很不錯，炸了十來斤，折騰了一個春節，也全部消耗光光了。
正為沒魚可吃，發愁的時候，隔壁鄰居在凌晨5點多，敲響我家的門，原來是晚上去夜釣，他一人在家吃不完，給我們送魚來了。因為是去水庫釣的，大大小小有30，40條，他只留了一條稍大的魚，其它的一股腦全部讓我們拿走，迷迷糊糊接過魚，又蒙頭睡了一覺才起床收拾魚。今天要介紹的菜，就是鄰居送的魚，再加上時令的青蒜，加辣椒醬一起燜燒：青蒜紅燒魚。青蒜，冬春季的時令菜，沒有大蒜的刺激味，可為菜色添色增香，更有天然"青黴素"之稱；有效殺菌消炎，有助於預防流感，提高機體免疫力，機體新陳代謝等，季節替換的時候，多吃一些青蒜，對身體有很大幫助。做紅燒魚，加多一種佐料，味道鮮又美，端上桌搶著吃，我特樂意做，一起來看看，具體的做法吧~
原材料：魚600克
配料：青蒜3根，大蒜20克，干辣椒5個，生薑10克，料酒20ML，胡椒粉1克，辣椒醬20Ml，生抽20Ml，十三香1克，鹽3克，香醋20ML，食用油30ML
製作方法：
1：收拾乾淨的水庫魚一條。
2：正反兩面抹料酒，胡椒粉，醃製10分鐘左右。
3：準備青蒜等配料。
4：青蒜斜切小段，姜，蒜，辣椒切碎末。
5：取一小碗，加入辣椒醬，十三香，鹽，生抽，再加入適量水，兌成醬汁待用。
6：炒鍋中倒油，燒至7成熱時，下醃製好的魚，中小火煎至兩面金黃。
7：沿鍋邊淋入料酒除腥後，下姜蒜干辣椒，炸出香味。
8：淋入事前兌好的醬汁，煮約5分鐘。
9：煮的過程中，給魚翻翻面，入味後下青蒜段。
10：燜至斷生後，淋入香醋，出鍋即可美美的享用啦。
精靈碎碎念：
1：煎魚的時候，油鍋一定要燒熱，魚下鍋後先不動，煎好後輕輕晃動鍋子，能自由滑動就代表煎好了。
2：最後淋香醋，有提香增味的作用，不能少哈！
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