泡銀耳時，直接用水泡就錯了，少了這個關鍵步驟，煮多久都不出膠！我家人比較喜歡喝湯，幾乎每周都要喝上2-3次，但是我們家的口味卻大不相同，老公和孩子喜歡喝鹹味的肉湯，而我則比較喜歡喝甜湯，尤其是銀耳湯，因為我覺得銀耳的口感吃起來特棒，滑滑的，潤潤的。
銀耳除了口感好之外，營養也很豐富，對於女孩子來說，銀耳是絕好的美容養顏食物，每周多吃幾次，面膜化妝品都不需要了。在明清之時，天然品相好的銀耳是那些達官貴人必須食用的美味。清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：「銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。
銀耳有新鮮的，也有乾貨，我們平常能買到的大部份都是干銀耳，許多人在泡發銀耳的時候，直接倒水泡軟，然後扔進鍋里開始煮，煮好的銀耳吃起來口感發脆，湯也不夠粘稠，這樣做的銀耳完全體現不出它的營養價值，因為銀耳要有營養，要好吃，必須出膠。
所以今天就給大家分享一下如何正確的泡發銀耳，讓銀耳快速出膠。
首先將干銀耳清水沖洗乾淨，然後把根部去掉，用剪刀把銀耳剪的碎一些，剪碎的銀耳不僅泡發起來快一些，更重要的是銀耳的膠質會是切口處出來的，所以煎的越碎，它的膠質出來的更多。剪碎以後的銀耳要用冷水泡發2小時以上
在泡發銀耳的時候不要用熱水，這樣會造成一定的營養流失，而且泡發的時候可以滴入一些檸檬汁，這樣會清除銀耳裡面一些髒東西，比較乾淨。由於銀耳在泡發的時候吸水漲大，所以需要一次加足水，或者時不時看一下，是否需要添水。
如何挑選好的銀耳
品質好的銀耳顏色呈金黃色，圓形規整，朵大而鬆散，用手摸它，質地乾燥，又硬又脆，沒有絲毫潮濕感。聞氣味的話，能聞到銀耳特有的干香味道。經過泡發後的好銀耳，比較有韌性，和彈性，如果質量不好的銀耳，泡發好之後一捏就會碎。
用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個讚，轉發關注下哦！