對於餐飲業而言，市場定位是核心，尋找痛點是思路，引流方法是手段，而優質的服務才是根本。
那麼今天就給大家來說一說怎麼樣去尋找顧客的痛點。
什麼是痛點？
就如滴滴打車解決了人們出行攔車，美團餓了麼解決了人們懶得出門又餓的需求，代駕的出現解決了人們喝酒又不敢開車的問題，這些平台的出現絕非偶然，都是深入研究發現解決顧客痛點，所被顧客追捧。
阿里解決了人們購物的需求，小到襪子，大到家電，都可以在上面購買，省時省力，解決了現在年輕人宅的特徵，當時滴滴剛出來的時候，風行在街頭的摩的很多人都說要不景氣了，結果摩的依然盛行在各大街頭，因為人們趕時間路途又比較堵，所以摩的成了出行的一大利器。
餐飲領域顧客痛點是什麼？
簡單來說，溫飽問題，細分來說又能發現很多顧客痛點。
1、從不同的場景發覺痛點
購物中心內，面對的群體多是出來閒逛的年輕人，這類人群多是吃夠了公司周圍的快餐小吃，如果你在裡面開個炒飯小火鍋之類的虧的家都不認識，這類人群出來主要是為了嘗鮮，所以痛點就在於特色。
城中村的一些居民出去就餐主要就是為了吃飽吃好，物美價廉，乾淨衛生就是他們的痛點。
在學校寫字樓周邊這類人群對於時間的要求較高，所以快則是它們的痛點，在這周邊快餐則屬於剛需。
2、從客群屬性上面找痛點
比如一些商務人士，則比較喜歡環境安靜，私密，安全不被打擾的場景，所以現在市場上多出了一些私密定製，預約，上門等服務。
在說一下現在主流的消費群體，年輕人，則對於新鮮有趣，個性的事物感興趣，所以店家找到一個理念就是別人沒有的我都有，所以這部分則是他們的痛點，新奇的菜品，個性的裝修，主題餐廳等都深受年輕人的歡迎。
中老年人，中老年人群關注的多是一些健康養生之類，所以創業者要是想要抓住中老年人的痛點，要從健康養生餐上面來下手，或是在醫院旁開一家養生餐，都會深受歡迎。
在來說一下健身人群，現在餐飲市場上突如其來的多出了一些輕食，這些店對於選址的要求一般較高，寫字樓里的年輕人消費層次達不到這種水平，而BBC的店鋪又很貴，所以這類餐館倒閉的也是一批接一批，要是想抓住健身類的人群，店面應開在健身館周邊，或是招幾個親友，進入健身房來推，與一些健身教練達成協議，帶頭購買的話那麼銷量不會差。
在說一下女性群體，年輕的女性群體胃口不是很大，但是她們對於美容養顏很是在意，所以這就是她們的痛點，推出養顏美容套餐，與0卡飲品，年輕女性將會成為你的主要顧客。
從產品形象上找痛點
這裡舉個例子，煎餅這個是大家所熟知的，黃太吉的出現則是把一個難登大雅之堂的食物，改變成了潮流美食。
再來說說西安某個賣紅薯的，首創紅薯用勺子吃，解決了女性想吃紅薯又怕不雅的痛點，一時間全國各地紛紛效仿。
某某烤羊排，把一個燒烤店內的東西，放在了精緻的瓷器上，價位翻了5倍，不同的食物出現在不同的場合，就成了大牌。
從就餐體驗上找痛點
如果一個人去餐館裡點幾個菜，別人都會用異樣的眼光，後來有人把菜的分量減少了，盤子變小了，價位變低了，一個人點上三個菜也就20左右，而且還是現炒的，這就解決了想獨自吃飯又想多點幾個菜的這些客戶群體的需求。
在以前，很多上班族聚餐想去吃火鍋，又怕濺到油，海底撈發現了這一痛點，並貼心的準備好了圍裙，然後這一痛點解決了，後來，他成了鍋界的老大，海底撈的很多細節都處理的非常到位，合適的餐椅，讓你久坐了不會難受，不會讓你總有一種想要快點吃完離開的念頭。
總結
創業者在餐飲創業中，要不斷的發現痛點來解決痛點，現在年輕人的生活都是越過越精緻，所以一些平常的小細節，往往會留住你最忠實的顧客，那些遵循著傳統的路子茫然做生意的餐飲店，也就只能繼續面對同質化日益加劇的殘酷的市場競爭。
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整編：餐小星
整理了一些餐飲資料，需要可自行下載：
1. 《500+份餐飲行業研究報告》
連結：https://pan.baidu.com/s/1pG6zhZmeHdUNDMZQOwoqkQ
提取碼：5xur
2.《100+餐飲品牌門店選址合輯》
連結：https://pan.baidu.com/s/1c661uhQ5989uNw49FxxF7Q
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3.《158款絕密熱菜醬料汁》
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4.《全國招牌燒烤製作秘方 169 款》
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5.《117道全國最火爆的招牌熱菜技術配方》
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