相信許多在農村生活過的小夥伴都聽說過刀鰍這種魚。刀鰍顧名思義就是泥鰍背上長了一排刺，像一排刀一樣，所以大家都叫它刀鰍，因為那個年代刀鰍，因為刺多，而且我們抓的時候還很容易抓到，所以很多人都用它來餵鴨子，因為泥鰍的產量很豐富，而且更容易抓，也環境保護得很好，根本就不稀缺這種魚類。刀鰍這種魚，平時我們在挖泥鰍的時候很容易挖得到，因為它的生活習性和泥鰍基本上來說是差不多的，而且我們在垂釣的時候也能釣到刀鰍。
刀鰍魚吃餌時非常的迅猛，可以一瞬間將浮漂拉黑漂，我們揚竿的時候發現是一條刀鰍魚，很多人都很懊惱把刀鰍魚從魚鉤上面摘下來，然後扔到地上餵鴨子，因為刀鰍魚這種魚，它吃蚯蚓時喜歡把魚鉤整個的吞進去，所以想取出來還很困難，而且取的時候由於刀鰍魚掙扎，背上的魚刺還很容易將垂釣者的手給扎出血來，所以當時的農村這邊的釣魚人非常討厭這種魚。
不過現在由於養殖泥鰍的人越來越多，泥鰍的產量也越來越大了，相反，一直冷門的刀鰍魚的產量卻對比很明顯，不知道從什麼時候起，大家又掀起了一股吃刀鰍魚的風潮，刀鰍魚從以前兩三塊錢一斤，暴漲到現在40多塊錢一斤，而且很多地方都沒有賣的，因為大家都去養泥鰍去了，沒有幾個人去養刀鰍，就造成了物以稀為貴的特點。
刀鰍魚一般我們釣到之後都會把它放到鍋里，用小火輕微的油煎，加入蔥姜，味道確實非常的不錯，而且它的魚骨頭被油煎過之後基本上變得很脆，可以連魚帶骨頭吃下去，根本就不用擔心刺到，所以它的味道是非常不錯的，可能味道鮮美也是現在比較受歡迎的一個重要原因之一。
另外刀鰍魚對於水質的要求還是比較高的，在一些污水坑裡面泥鰍能生存，但是刀鰍卻很難生存，它們一般都會過一陣就翻白肚子漂在水面上死了，所以刀鰍也並不太適合養殖，以及在一些污染嚴重的水域中。生存很多地方的刀鰍魚，出現那只能說明這些河流裡面的水質還是非常不錯的，現在我們已經很難見到野外野生刀鰍魚的身影了，所以說保護環境始終是現在工業發展下的一個大問題。