穀雨前後，遇到這菜多買點，1元1斤，提高免疫力，常吃家人都受益。再過兩天就到穀雨節氣了，它是春天的最後一個節氣，也在告知人們，時至暮春了，穀雨前後，天氣會變得越來越暖和，同時降雨量也會增加，這種氣溫隨升隨降的狀態很容易讓人生病，所以此時，要多吃一些提高身體免疫力的蔬菜。

田七，也被稱為「三七」，明代著名的醫藥學家李時珍稱其為「金不換」，是日常生活中常見的中藥藥材，而新鮮的田七葉食用價值也很高，它含有一種名為皂苷的物質，而皂苷是人參的主要成分，所以經常食用對增強免疫力有很好的作用，不僅如此，它內含的營養物質可以鎮靜、安定與改善睡眠質量，所以失眠的朋友可以多吃一些三七葉，它對緩解失眠有著不錯的效果。

如今，新鮮的田七葉在市場上很容易買到，而且才1元1斤，價格十分親民。它吃起來並沒有想像中的怪味兒或藥味兒，葉子肥厚且脆嫩，可以炒制也可以涼拌，為了最大程度地保留田七葉中的營養，小小今天教大家一道【田七葉拌木耳】，吃起來脆嫩爽口，簡單易學！

【田七葉拌木耳】——脆嫩爽口，營養豐富，簡單易學

[食材]：田七葉500克，木耳10克，胡蘿蔔1根，大蒜適量。

[調料]：食鹽5克，生抽15克，香醋15克，白糖3克。

[製作流程]：

1、田七葉擇掉黃葉掐成小段，用清水沖洗乾淨，同時將木耳泡發，胡蘿蔔切絲備用。

2、鍋中倒入適量清水，加入少量食鹽和食用油，水開後倒入田七葉，顏色一邊翠綠就可以控水撈出了。

3、將泡發的木耳和胡蘿蔔絲也焯燙片刻，控水撈出。

4、大蒜剝皮切碎，鍋中倒入適量油，油熱後淋入蒜末中爆香，再加入5克食鹽，15克生抽和香醋，3克白糖攪拌均勻。

5、調好的料汁倒在焯燙好的食材上，用筷子攪拌均勻即可成盤。

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這道【田七葉拌木耳】不僅鮮嫩可口，還十分開胃下飯，穀雨前後，田七葉都還很鮮嫩，營養高價格也划算，這個時候遇到它可以多買點，每天吃一點，改善睡眠質量，一夜無夢到天亮，同時還能增強免疫力，經常食用，全家都受益！喜歡的話也試試這種做法吧！

【技術小Tips總結】——

1、焯燙田七葉或其他綠葉菜時，在鍋中加入少許鹽和油，可以使顏色變得更加翠綠。

2、焯燙田七葉是不用等到水開在關火，大概幾秒鐘，待鍋中的田七葉顏色變成翠綠即可撈出，這樣可以最大程度地保留食材的營養。

3、調製料汁的時候注意油的用量，足夠爆香蒜末即可，切忌淋入太多食用油，待爆香的油蒜泥溫度降下來後再加入其他調料攪勻。

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