文|菁媽

菁媽是80後，小時候家裡面並不是每餐都有肉吃，每天都是粗茶淡飯，最渴望的是在生日的時候可以吃上兩個雞蛋，覺得那就是人間美味。

雞蛋確實是物廉價美的食物，便宜，營養價值也比較高。

100克雞蛋含有13.3克的蛋白質，8.8克的脂肪，234微克的維生素A，1.84毫克維生素E，56毫克的鈣，2毫克的鐵，1.1毫克的鋅。

雞蛋是屬於高蛋白的食物，而且雞蛋蛋白質的胺基酸組合是比較齊全的，屬於優質蛋白質，孩子吃了之後也好消化，有助於生長發育。

孩子去做兒童保健的時候，到了6個多月開始添加輔食的時候，醫生也會提醒家長要給孩子吃點雞蛋黃，因為雞蛋黃裡面的卵磷脂有助於孩子大腦的發育，雞蛋蛋黃鐵的含量也更高，100克裡面有6.5毫克的鐵。

孩子一歲之前建議只吃雞蛋蛋黃，孩子一歲以後就建議可以吃整個雞蛋了，可以是水煮蛋，可以蒸蛋羹。雞蛋因為沒有過多的粗纖維，所以口感比較好。

雞蛋也是孩子輔食中不可或缺的一種食物，但如果吃雞蛋不注意也會傷娃健康，甚至影響孩子的生長發育。

輔食中的常見食物雞蛋，孩子食用有禁忌，媽媽奶奶要記住

▲一開始不要吃整個雞蛋，而是吃蛋黃

雞蛋的蛋白對於嬰兒來說是一種異種蛋白，孩子在消化這種異種蛋白時很容易出現過敏的症狀，所以孩子在剛開始添加輔食可以吃蛋類的時候，只能給孩子吃蛋黃，而不建議是整個雞蛋一起吃。

家長可以把雞蛋帶殼一起煮了之後，把裡面的蛋黃剝出來給孩子吃。

剛開始吃1/8，孩子沒有其他的情況再變成1/4，慢慢變成1/2，最後再變成一整個雞蛋蛋黃，循序漸進地給孩子吃，減少過敏的概率。

到了孩子一歲左右，胃腸消化能力好了，就可以給孩子吃整個雞蛋。

▲不要吃生蛋液

台灣的火鍋叫壽喜燒，而且喜歡用生的雞蛋液來蘸著肉吃，結果有一對父母在吃火鍋的時候，也給雙胞胎的兒子用生蛋液涮肉吃，結果孩子感染了沙門氏桿菌，引起敗血症，連續高燒39度整整4天。

所以孩子吃雞蛋一定要煮得夠熟才能吃，有一些家長煎雞蛋的時候喜歡吃流沙蛋，也就是蛋黃還是液體的，大人吃可能問題不大，但是不要給孩子這樣吃，一旦引起沙門氏菌感染那就是大問題。

▲不要給孩子吃壞掉的雞蛋

雖然說雞蛋已經散黃了還能吃，但是營養已經大大的流失，要知道孩子本身每天吃的食物量都不多，每一種食物對於孩子來說都是非常重要的，裡面的營養都需要促進孩子的生長發育。

建議家長買雞蛋的時候不需要買太多，買回來之後雞蛋應該冷藏。

建議家長可以購買一些有標籤的雞蛋，標籤上標註著時間的會更好一些。

購買一些新鮮的雞蛋回來之後放在冰箱裡面儲存，儘可能儲存一周左右就夠了，因為現在買東西也挺方便。

▲不要通過蛋黃補鐵

孩子6~9個月在醫院抽血驗血常規，如果發現孩子血色素偏低，屬於輕度的缺鐵性貧血，醫生會建議通過食物來補充，而食物的補充主要是動物的肝臟和動物的血，還有各種紅肉類。

家長不要想著通過蛋黃來補鐵，蛋黃的含鐵量雖然不低，100克裡面有6.5毫克的鐵，但是蛋黃裡面有一種卵黃高磷蛋白的物質，會抑制鐵的吸收，蛋黃裡面鐵的吸收率只有3%左右。

而動物的內臟，動物的血，瘦肉牛肉等這些食物，鐵的吸收率能達到20%。

▲不要迷信土雞蛋

現在很多食物只要沾上一個土字，那麼價格就會水漲船高，土雞蛋要比一般的雞蛋價格貴一倍甚至不止。

土雞蛋指的是散養以蟲子，蔬菜，野草為食物的雞生的蛋。這些雞蛋其實營養價值並沒有想像中的高。

有研究發現土雞蛋的蛋白質，碳水化合物，膽固醇，鈣，鋅，銅，錳稍微多一些，但是脂肪，維生素A，維生素B2，煙酸會少一些。

所以不用過多地去追求土雞蛋，給孩子吃土雞蛋也行，一般的雞蛋也行，各有各的營養。

不要給孩子吃炸雞蛋或者煎得過老的雞蛋

很多家長在給孩子烹飪食物的時候就想著孩子愛吃，卻沒有考慮到食物的營養會受到烹飪方式的影響，比如說我們的雞蛋最好的烹飪方式其實是水煮蛋或者是雞蛋羹，營養流失比較少，90%以上的營養都能夠得到保存。

但如果雞蛋用油炸或者是煎得太過火，就會導致蛋白質過分凝固，影響消化吸收。

而且油炸雞蛋會導致脂肪過高，也會影響孩子的消化。

菁媽有話說：

雞蛋價格便宜，而且烹調的時候也方便，成為居家必備的食物，也是能給孩子提供優質蛋白質，補鐵的食物，但是吃的時候家長要注意避開誤區。

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