普洱茶又名滇青茶，因為產地在普洱，所以命名為普洱茶。
普洱茶的原料為雲南大葉種曬青茶，製作方法為亞發酵青茶，因為發酵程度的不同，普洱茶又分為普洱生茶、普洱熟茶兩種。
很多人喝茶不知自己喝的是生普還是熟普，也無法辨別生普和熟普的區別在那裡，今天就給大家介紹一下生普和熟普的區別在哪裡。
一、製作工藝
生茶的主要製作流程分為：
採摘—殺青—揉捻—曬青（日光乾燥）—蒸壓成散茶或者緊壓茶（壓製成為餅茶或者磚茶、沱茶）；
熟茶的主要製作流程分為：
採摘—殺青—揉捻—曬青—渥堆發酵（有快速發酵、緩慢發酵之分）—加工成散茶或者緊壓茶（壓製成為餅茶或者磚茶、沱茶）。
生茶是不用發酵的，經過曬青之後就成為了生散茶或者曬青毛茶，可以直接飲用。
熟茶和生茶相比熟茶多了發酵這道工序，簡而言之就是將曬青毛茶進行人工洒水渥堆發酵成熟散茶，其它的工序和生茶並無太大的區別。
渥堆發酵的過程非常不容易，需要挑選茶葉進行分級堆放，定期進行翻動，時刻掌握好茶葉溫濕度。
熟茶的發酵分為1—10成，10成則為全發酵：
一成熟10天左右，二成熟18天左右
三成熟25天左右，四成熟32天左右
五成熟38天左右，六成熟46天左右
七成熟53天左右，八成熟58天左石
九成熟64天左右，十成熟70天左右
二、外形、茶湯湯色、口感、葉底
生茶的外形通常為青綠色或者墨綠色，略帶有黃色或者紅色；存儲年限較久的會呈現褐色，如果是新茶顏色則偏綠。
熟茶的外形通常為褐色、紅褐色、棕色、黑色（為重度發酵），熟茶的條索較為瑣碎，不完整，還會有渥堆味。
生茶的湯色青綠清亮，如果年限較長湯色為明黃色、橙黃色或者橙紅色。熟茶的湯色紅濃明亮，發酵程度輕呈栗紅色，發酵程度重呈暗紅色。
生茶的口感強烈，刺激性較強，略有苦澀之味，回甘生津很快。熟茶的口感醇厚，入口綿化，純而潤口，綿軟回甘，沒有苦澀之味。
生茶的葉底通常為黃綠色或者褐色，條索非常完整。熟茶的葉底通常為棕褐色、葉底瑣碎、完整度低。
三、功效
普洱生茶含有豐富的茶多酚，茶性清涼，能清熱解毒、生津止渴、助消化、利尿通便，降火。
因為普洱茶茶性清涼，活性成分多，所以腸胃不好者，感染風寒者，儘量不要喝普洱生茶。
普洱熟茶茶性溫和，對胃非常好，長期堅持喝熟普能養胃。
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