這幾日，嬉遊君遊走於多家餐廳試菜，2020年的春季中國餐廳周馬上就要開始了。
每年的餐廳周我都會寫文，今年自然也不會例外，而如果是自己沒吃過的餐廳，我是沒臉給大家推薦的。推薦餐廳和推薦旅行一樣，只有親身經歷才的推薦才不會心虛。
我這次吃了三家餐廳。
分別是杭州西子湖四季的西餐廳WL Bistro西湖餐廳，代表奢華酒店餐廳。
上海米其林二星餐廳雍福會，代表米其林星級餐廳。
上海mufmuf漁味料理，則是代表社會餐飲。
之所以這麼挑，我是有目的的，我想了解目前餐飲業的現狀。
大家都知道今年難，受疫情影響最大的行業應該就是旅行、餐飲、娛樂。
2020年是餐館老闆們的「地獄開局」，我很希望這過得著實有點慘的中國餐飲業能被吃貨們所拯救回來。
總有讀者後台留言我，問我怎麼不推薦幾千塊錢吃一年的星級酒店自助餐，或者是幾百塊錢吃一個月的星級酒店自助早餐。
說實話我不太看好這些產品，因為這些是不可持續的。做這些產品的酒店最終都虧的很厲害，吸引到的多數是酒店周邊的人，就真把自助餐廳當食堂了。
而且經常吃自助，也不健康。
酒店應該做Set Menu（套餐），既不浪費也能提升餐飲品質，同時打出和社會餐飲的差異化來。可惜，大部分酒店愛跟風，真正動腦子的人很少。
我有看這次餐廳周參加的餐廳明細，以及部分套餐價格，說實話還是讓我覺得欣慰的。
參加餐廳周的奢華酒店餐廳越來越多了，例如杭州的西子湖四季，上海艾迪遜的日矢，北京柏悅的北京亮......我都很喜歡
米其林、黑珍珠的星級餐廳也是。上海米其林一星的蘇浙總會、斐霓絲、Maison Lameloise、Jean-Georges、鹿園......米其林二星的雍福會、8 1⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA、L'Atelier de Joel Robuchon、泰安門......
我截了一張北京部分餐廳的圖，大家感受一下價格，上海、廣州也大致如此。
餐廳一旦選擇參加中國餐廳周吧，就意外著菜單價格是必須要降的，同時菜單的品質也不能低。
北京米其林一星璞瑄的中餐廳富春居，午市才198+16.6%。另外一家米一餐廳京雅堂午市138，晚市288，還含了稅和服務費。
我去吃的那家上海米二雍福會，午市也就298+15%稅和服務費。雍福會曾經可是英國領事館啊，餐廳的Feel外加米二的光環，就遠不止這個價格了。
今天的文，先種個草。中國餐廳周又要回來了。
完整的推薦文我肯定會寫，作為吃貨的我每年最不會落下的就是餐廳周了。關注久的都知道，嬉遊君每次寫的中國餐廳周信息都是最全量的。
但目前我還需要一些時間，因為參與餐廳還會有所增減，菜單也會有所變動。
今天，就先來說說我的試吃。
杭州西子湖四季WL Bistro西湖餐廳
印象中，西子湖四季應該是在很多年前有參加過中國餐廳周，之後就一直是看客。這也正常，這家酒店的餐飲一直都是杭州餐飲界的翹楚，人家真不缺生意。
所以這次參加，還是讓我挺意外的。
西湖餐廳在餐廳周的價格是午市138，晚市288，都含了稅和服務費。
論環境，我其實更推薦大家中午去。西子湖四季是一家度假酒店，和西湖相鄰，中午去更可以好好的逛逛酒店。
我試吃的是晚市的套餐，三道式，外加一杯酒，288元。
總體來說是一份很有誠意的菜單，用料也講究，歡迎飲品是紅酒或白酒（沒喝就沒拍），主菜是大虎蝦和銀鱈魚。銀鱈魚是可以換成西冷牛排的，甜品是龍井提拉米蘇。餐後還有免費的咖啡或茶。
我一套吃下來，對餐前麵包、大虎蝦和甜品有好評，特別是甜品一點都不膩，而且還帶有綠茶的清香。
如果中午去，就是138。也是三道式的，湯、主菜、甜品。但歡迎飲料就不是酒了，而是下圖的這個草莓羅勒蜜飲。
如何評判餐廳的套餐是否有性價比，要找參照物。去過四季的都知道，一杯特調的飲料賣個60、70的不過分吧。
餐廳周是22號上線，我的預感是這家西子湖四季不論是中餐還是晚餐，都會被瞬間約滿的，哪怕是工作日。
第二家試吃的餐廳是上海米其林二星餐廳的雍福會
午市298，晚市498，都需要加15%的稅和服務費。
這家餐廳我想去很久了，之前之所以沒去成，我想主要是因為它在（chi）上（bu）海（qi）。
雍福會是上海少有的以上海本幫菜入圍米其林的餐廳。餐廳本身也很有味道，之前的英國領事館，餐廳里有個大院子，吃完飯在院子裡喝喝茶也是種享受。
雍福會在點評上也有套餐，880一位。這次午市298的套餐和點評上880的菜單肯定不一樣也不能比較啦，但多少也能反向的承托出來菜單的性價比之高。
我去雍福會的時候也是很詫異的。之前去米其林餐廳，能約上就不容易，餐廳裡面也基本都是滿座的。這次去雍福會不一樣，算上我就幾桌，別說一半了，連6分之1都沒坐滿。
米其林餐廳都如此，其它的餐廳可怎麼辦哦。
雍福會午市的菜單是4道式，圖一的這個餐前小點心是送的。更多是屬於創意上海的本幫菜吧，有些個中餐西做的手法。
第一道是前菜，花雕酒浸吉拉多生蚝。用了上海的糟鹵對生蚝、羊肚菌、秋葵分別進行驅味。所以細心品的話會發現生蚝和糟滷味和其它的糟滷味是不一樣的。
也是前菜，烤麩、金錢菇、黑松露。烤麩是比較有名的上海菜，味香濃醇，咸中帶甜
主菜是牛肉配豌豆糯米飯。吃完後廚師過來和我說了這道菜的做法，牛肉醃製了5天後再低溫慢煮了48小時。
然後我就覺得很不好意思，花了一周時間做出來的美食被我5分鐘解決，早知如此應該多品品才是。
最後的甜品我很喜歡，第一次吃到生薑味的奶泡，有意思。
雖然整套菜只要298，但用料上其實一點都不省。生蚝一旦冠上了吉拉多之名，就代表著它至少是一隻貴的生蚝。烤麩和牛肉都配上了黑松露，也算是有些講究且不太計成本的做法。
想去打卡米二雍福會的，餐廳周會是一個好機會。
最後一家試吃的是mufmuf漁味料理，位於上海的白玉蘭廣場
終於，因為是社會餐飲的緣故，在人氣上比上面兩家好多了，上座率能超過一半了。
但菜單讓我更是震驚，十道式的晚市套餐，只要288一位，兩人起訂是一個分享式的套餐，需要加10%的服務費。
我基本都拍照了，海鮮蒸蛋、刺身5切、蟹肉飯、鮮魚湯、布丁是單獨一人一份的，其它都是分享式的。量真的超足，已經吃到扶牆而出來形容了。我是中午吃的晚市套餐，量多到當天我都沒吃晚飯。
好羨慕上海有這樣的日料店，而杭州沒有。
今年旅行業很難，餐飲業也絲毫不容易。
不管是酒店，還是餐廳都在想著一切辦法進行自救，哪怕是之前高高在上的那些也都開始放下了身段。
對於消費者來說，只有你去光顧，才是對它們最大的幫助。
這次餐廳周的活動連結（右上角可以切換城市）2020 春季中國餐廳周，目前還不能預訂也看不到有哪些餐廳參加，只有一個倒計時。
餐廳周的美運優先預訂是4月22日早上10點開始，會需要驗證美運卡號。
今天就先留一個懸念吧，每年餐廳周我都會很詳細的寫的。
就參與的餐廳品質、數量而言，今年是最好的一屆。