如今的明星們，要想不被黑、不被吹，正常上熱搜，那是真不容易。想想大寶好不容易推首歌，銷量這麼好都不給個熱搜，真是氣得人吃不下飯！
今天聽說李易峰做水煮肉片上熱搜了，挺好的，明星們會做菜，感覺很親切，離粉絲距離也近了，嗯，他們也不是不食煙火之人嘛，和我們一樣，都是熱愛生活的人。
水煮肉片這道菜，許多人愛吃，我家大廚隔三岔五就會做一次，實在太香太下飯了！
疫情期間，大家要適當吃點肉，增加抵抗力。牛肉營養挺好，現在豬肉漲價了，按性價比折算下來的話，吃牛肉其實挺划算的。
我的朋友們也愛吃這道菜，但許多人只能去飯店裡點單，自己不會做，我以前寫過好多次水煮肉片的做法，這次買的是牛肉，我再用詳盡圖文教大家怎麼做吧！主廚是我家大廚，我只負責拍照、記錄、寫過程。我家的做法是這樣的，別家的做法是那樣的，僅供參考。
主要食材：牛腿肉、綠豆牙、萵筍、大蒜、小蔥、香菜，火鍋底料、郫縣紅油豆瓣醬少許，豬油、食用油少許；蛋清、胡椒粉、生抽、鹽少許。
做法：
1.牛腿肉切片，一定要豎著牛肉的紋理切。配菜準備了萵筍，綠豆芽，萵筍切片，綠豆芽去根。大蒜拍成蒜末，小蔥切成蔥粒。
牛肉片先放在碗裡，加少許鹽，料酒，胡椒粉，生抽，用手抓捏上勁，中途加三道少許水，讓牛肉充分吃透水分，然後加個蛋清，再進行攪拌上漿，加點植物油鎖住水份。
2.入鍋前，再加點玉米澱粉，雞精，抓拌均勻即可。
3.鍋里放入適量食用油，然後挖一坨豬油進去，這道菜添入豬油炒制，香！
4.待豬油化開後，放入少許火鍋底料，郫縣紅油豆瓣醬。
5.小火慢炒。
6.炒出紅油後，加入適量開水。
7.這個時候，拿一個大碗或大盆，把洗乾淨控去水分的萵筍葉鋪在碗底。
8.鍋里的紅油加了開水後，用大火燒開，先放入綠豆芽燙熟，撈出放在碗裡。
9.再下入萵筍片燙熟。
10.同樣，用漏勺撈出放入大碗裡
11.然後用手和筷子幫忙，把醃製好的牛肉片，放入辣湯里。
12.用筷子幫忙劃散後，大火燒開。
13.等牛肉煮熟後，撈入碗中，最後倒入湯汁。
14.最後一步是淋熱油。先把大蒜末和蔥粒放在牛肉片上面，然後另起一個油鍋，加植物油燒熱，澆在蒜末和蔥粒上面，利用滾燙的熱油，把蒜和蔥的香味激出來。
15.最後把香菜葉放在這道菜上做點綴。
16.好了，一大碗水煮牛肉就做成功了。牛肉片經過提前醃製，即入味，又滑嫩，一點也不柴。
整道菜麻辣鮮香，聞之就讓人口水欲滴，特別下飯。
有喜歡的朋友，不妨試試，沒有牛肉，也可用豬肉代替。
我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的號，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點讚和評論。