明日小滿，記得多給家人吃這蔬菜，清熱又解暑，平穩度過炎熱夏季。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。明天就是小滿節氣了，小滿是夏季的第二個節氣，我國古代將小滿節氣分為三候：「一候苦菜秀；二候靡草死；三候麥秋至。」意思是說小滿節氣，苦菜枝葉繁茂；喜陰的一些枝條細軟的草類在陽光下開始枯死；麥子開始成熟。

春風吹、苦菜長，小滿的傳統飲食習俗是吃苦菜。苦菜是我國人民最早食用的野菜之一。《詩經》有云：采苦采苦，首陽之下。苦菜也被譽為紅軍長征時期的「紅軍菜」，在長征途中缺衣少糧，紅軍靠著吃苦菜充飢，英勇殺敵，度過了一個個難關，所以又叫「長征菜」。

苦菜全國各地都有，也叫敗醬草、苦苦菜、苦麻菜，李時珍叫它「天香草」，苦中帶澀、澀中帶甜、清涼鮮嫩，並含有人體所需的多種維生素、礦物質、核黃素、甘露醇等，具有清熱解暑的作用。

現在吃苦菜成了小滿節氣的時尚，有些地區吃苦菜，先用開水燙熟、投涼之後，加入精鹽、醋、辣椒油、蒜泥拌好，入口酸中帶苦，讓人食慾大增。苦菜在我家，多用豬油脂煸炒，可以使調料更好的黏到菜葉上，加入適量的白糖使苦味稍淡一些。在小滿節氣，多給家人吃苦菜，使家人食慾增加，清熱解暑，好處多多呢。

下面分享臘腸炒苦菜的做法給大家，按照我的方法炒苦菜，特別的好吃，保證您與家人都喜歡。

【臘腸炒苦菜】

【所需食材】苦菜、臘腸、紅椒、大蒜

【調料】精鹽、白糖、胡椒粉、雞精

步驟一：苦菜用清水沖洗幾遍，苦菜葉莖里的泥土比較多，沖洗幾遍至盆底無泥沙。

步驟二：加入適量的精鹽，用鹽水浸泡苦菜10分鐘，可以使苦菜更加乾淨。用流水沖洗乾淨之後，擇去苦菜不能食用的根部，儘量少掐一些根，能咬動部分的儘量保留。

步驟三：臘腸斜刀切片，大蒜切蒜片，紅椒切菱形片備用。

步驟四：起鍋燒油，小火下入臘腸、大蒜片、紅椒片炒香，記得要小火將臘腸的油脂炒出，豬油與苦菜一起味道好。

步驟五：開大火，鍋熱之後，下入苦菜煸炒20秒，加入精鹽、白糖、雞精、胡椒粉炒勻，迅速出鍋即好。

烹調小貼士：

1.臘腸要充分煸炒出油脂，豬油可以給苦菜包一層油脂，使滋味能黏到上面，還能避免苦菜過火，使苦菜吃起來更嫩。如果沒有臘腸，可以用豬油炸鍋也可以。

2.苦菜下鍋要大火爆炒，見到苦菜打蔫之後即可盛出，餘溫會使苦菜徹底成熟，還不出湯。

#5月吃什麼#

臘腸炒苦菜就分享到這裡了，苦菜清熱去暑、營養豐富，小滿之後天氣炎熱，多給家人吃幾次最好。

明日小滿，記得多給家人吃這蔬菜，清熱又解暑，平穩度過炎熱夏季。大家好，我是琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。