小滿是夏季的第二個節氣，小滿過後，雨水多起來，天氣悶熱潮濕，很多南方人會有食欲不振，身體乏力等狀況。天氣炎熱人體出汗多，這個時候，大家一定要多喝水，及時補充身體流失的水分。另外，飲食結構也應當做相應調整，以湯水或者清淡爽口的涼菜為主，減少一些牛羊肉等葷菜。
明日小滿，吃魚吃肉都不如吃此瓜，清熱解暑，爽口開胃。適合夏天吃的瓜，除了西瓜、絲瓜，還有苦瓜。苦瓜是一種健康的食材，它的營養價值非常豐富，具有清熱解毒、益氣解乏的作用。雖然常吃苦瓜有諸多好處，但人們對它的態度卻是愛憎分明。愛吃的人喜歡的不得了，不愛吃的人對它不屑一顧。
涼拌苦瓜，好吃不苦有竅門，學會了天天都想吃，話不多說，方法如下：
【涼拌苦瓜】
[用料]：苦瓜1根、小米椒1個、干辣椒3個、香油、蒜沫、鹽、白醋、白糖
[做法]：
1. 把苦瓜對半切開，用勺子把瓜瓤刮掉，苦瓜中的白瓤是苦瓜苦的主要原因，所以一定要刮乾淨，這一步是苦瓜不苦的關鍵。
2. 切成大約1cm寬的細條。
3. 鍋中燒開水，加一勺鹽，兩三滴香油，把苦瓜倒進去，焯燙半分鐘。不要煮久了，口感軟塌塌就不好吃了。焯燙好的苦瓜立刻撈出，放涼水沖洗浸泡2分鐘，這樣苦瓜口感更清脆。
4. 調料汁，蒜沫，鹽，醋，白糖，香油一起拌勻。
5. 起鍋燒油，放小米辣和干辣椒炸香，不要炸焦了，關火趁熱把辣椒和油倒入苦瓜中。
6. 最後把調好的料汁倒入進去拌勻即可上桌。
這道涼拌苦瓜就做好了，只要處理得當，苦瓜不但不苦反而清爽可口。自從我學會了這個方法之後，隔三差五就做上一盤，是夏天家裡餐桌上必不可少的涼菜。
【小貼士】
1. 挑選苦瓜的時候要看品種，苦瓜表皮比較平滑，凹凸不那麼多的，顏色較深的那種，水分比較多，也不那麼苦。
2. 苦瓜雖好，但也不是所有人適合吃，脾胃虛寒者，低血壓、低血糖者不宜多吃苦瓜。
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