現在生活質量普遍提高，大家對於飲食有了新的講究，除了吃的健康之外，還對更多形式有了講究。例如多年前吃水果都是洗乾淨直接品嘗，現如今是做成水果沙拉，為了更有利於消化，裡面還搭配一些酸奶。還有就是大蝦，剛流行吃海鮮時，大家直接就是洗凈就可以烹飪，如今大家不光會清洗，同時還要去掉蝦線，蝦槍等等。其實也有一些人表示，大蝦並不需要去掉蝦線，那麼到底哪種吃法正確呢？
在我們平常所食用的海鮮中，最為常見的就是大蝦，其肉質口感鮮嫩，裡面脂肪含量特別低，深受大家歡迎。不過價格不太便宜，一斤都是30元以上，平日裡做大蝦，為了保證蝦肉的原汁原味，大家都喜歡做蒸蝦，蘸著調味汁吃。平時一些不太會處理的朋友也很好奇，吃蝦子到底怎麼處理？蝦線是否一定要去除？
因為有一個朋友住在海邊，前一段時間去她當地出差，昨天那個住在海邊的朋友讓我去做客，而且她爸爸出海回來，正好可以一起品嘗美食，吃一頓正宗新鮮的海鮮。飯桌上全是各種各樣嗯海鮮，例如大蝦，皮皮蝦，螃蟹等等。我在吃大蝦時，發現大蝦中居然沒有去除蝦線，於是我半開玩笑說:「每個地方的飲食習慣不太一樣，我們那裡吃蝦都喜歡挑掉蝦線」。阿姨聽了我的話之後，估計知道我是什麼意思，然後她給我們解釋！
朋友的媽媽如今60多歲，她在海邊當了幾十年的漁民，她告訴我們，吃了大半輩子的大蝦，基本上從不會去除蝦線。因為剛從海里捕撈上來的大蝦，或者超市中鮮活的大蝦，基本上體內都沒有什麼排泄物，蝦線其實就是蝦子的腸道，裡面比較乾淨，不需要去除蝦線。要是將蝦線扯出來，在蒸煮的過程中，蝦肉的結構會發生較大變化，吃起來肉質有些硬，沒有那麼滑嫩，不光營養流失的更多，味道也會變差。如果直接將大蝦清洗乾淨，然後上火蒸煮才能最大程度保鮮！
但是如果是淡水小龍蝦，就一定要去除蝦線，因為淡水中的寄生蟲非常多，而且小龍蝦喜歡生活在比較髒的環境中，食物的來源很雜，體內很容易出現寄生蟲。所以為了身體的健康，小龍蝦的蝦線是一定要清理掉的。
當時聽了朋友媽媽的話，我還有點不信，不過畢竟人家是幾十年的老漁民，我回去之後還特地做了個實驗，去超市買了兩斤鮮活的大蝦，然後分別做了一份去蝦線的，一份直接清蒸，確實是不去除蝦線的味道更嫩一些，但是習慣了去掉蝦線，那種直接蒸的吃法我還是有些接受不了，不知道朋友們怎麼清理大蝦呢？