木耳，不得不說是生活中最常食用的一種食材，用木耳可以製作出很多美味的菜餚，或是熗拌木耳，或者木耳炒雞蛋，都是餐桌上經常出現的家常菜餚。正因為木耳出鏡率比較高，所以關於它的言論就總是在江湖中出現，就比如今天要和大家聊到的"木耳清除血管垃圾"的言論。常吃木耳真的可以清除血管垃圾？可以軟化血管？這件事情可能並不像你想得那樣簡單。
木耳，真的可以清除血管垃圾嗎？
說到木耳，的確算是一種不錯的食物，一年四季皆可食用，其中含有不少的營養物質。但是，說木耳可以清除血管垃圾完全屬於誇張言論。
社會上有傳言說木耳可以清理血管垃圾，主要是因為之前有些學者做過的一則動物實驗，給小鼠等實驗動物餵食黑木耳多糖之後，會加速動物體內膽固醇的代謝，另外還可以明顯降 低身體當中膽固醇和甘油三酯的含量。
但是，請您注意，動物實驗僅僅是動物實驗，並不能和人體直接替換。具體說來，木耳當中所含的多糖物質其實並沒有多少，上述實驗當中所說的給動物投放的多糖劑量是50—200毫克/千克，而且這個純度要比木耳當中的多糖物質多很多。
而且，實驗當中餵食木耳多糖之後動物凝血時間的確有增加，而且血栓的形成時間也在增長。但是對於您體內已經形成的血栓並沒有任何影響，並沒有出現任何溶栓和化栓的情況。
和這樣的機理相同，洋蔥同樣不會對血管有任何清理作用，它們只是一種食物。
洋蔥同樣不靠譜：
吃洋蔥可以軟化血管、降血壓的理論不知從何時起已經成為了大家的共識。
但是一種功效物質想要達到治療的作用，除了您確定含有之外，更重要的是要達到足夠的劑量。對於洋蔥就是如此，靠日常生活中吃的那點洋蔥的量，根本達不到功效物質的治病劑量，並且假設您可以吃那麼多的話，其對於身體的危害和刺激遠大於所謂的作用。
想要軟化血管，還是需要從實際出發。
飲食中可多加入富含體恆月草酸類不飽和脂肪酸的植物油，人體內的不飽和脂肪酸有乳化作用，能溶解脂肪及脂類的碎片，甚至能化解已形成的粥樣硬化斑，這對腦卒中、心肌梗死、冠心病及腎臟功能障礙等病症有積極的防治作用。作為清掃血管的"清道夫"，依靠它所含的植物甾醇、γ-亞麻酸等來化解脂肪的，並增加其流動性和滲透性，從而減少動脈硬化的發生。
不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸之一，但有些人，尤其是老年人可能會出現不飽和脂肪酸不足的現象，而補充體恆月草酸類的食物可使血清中甘油三酯有所降低，動脈硬化指數降低，總膽固醇有所減少。