廚房是每個家庭最有溫度的地方，從早上的一頓簡單的白粥、饅頭開始，到晚餐時的一桌佳肴，都記錄著一家人的其樂融融。我們形容一位女子賢惠能幹時總喜歡用「上得廳堂、下得廚房「來概括，可見我們中國人對廚房有多麼深厚的情感寄託。
別看廚房只是一方小小的天地，卻也能見證當家主婦/煮男的居家水準。掌握並且懂得一些廚房小訣竅的人，總能在廚房裡遊刃有餘、優雅從容，給家人更高品質的生活。下面我們就一起來看看都有哪些超實用的廚房小竅門，可以迅速提升你的廚房逼格！
廚房實用竅門一：怎樣切洋蔥丁不辣眼睛？
每次切洋蔥丁的時候你有沒有涕淚橫流痛苦不堪？其實只要掌握對方法，就不會那麼「辣眼睛」啦！切洋蔥丁不辣眼睛的關鍵是切之前要先用水把洋蔥洗凈，切的時候儘量保留根部，減少洋蔥的組織破損。
先把洋蔥對半切，把半個帶著根部的洋蔥在案板上放平穩，然後橫著切幾道，之後從頂部到根部均勻切下去就能得到大小一致的洋蔥丁啦！
廚房實用竅門二： 如何切出漂亮的蔥花？
打開火，架上鍋，倒上油，才猛然發現忘了切蔥花？不用擔心，教你一個快速方法，幾秒鐘，大蔥就能變成漂亮均勻的蔥花！緊實的蔥白部分，先用刀橫著切兩到三下，再把刀豎著切，就能切成蔥花。
比較鬆散的蔥綠部分，先用叉子在蔥上轉著圈地刨幾下，然後隨便切都是粗細均勻、好看又漂亮的蔥花啦！效率極高有沒有！
廚房實用竅門三：怎樣才能煮一個完美的溏心蛋？
先煮一鍋水，水開後放入洗凈的雞蛋。然後開始計時，六分鐘後，離火，過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。下圖是煮不同時間的雞蛋狀態，10分鐘以上就是全熟了哦~
廚房實用竅門四：如何煮一碗好面？
煮乾麵條時，水熱之後就可以下鍋了。煮麵的過程中，隨時加涼水讓麵條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清；濕麵條則待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。煮麵條時在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢出鍋。
廚房實用竅門五：怎樣去皮又快又不浪費？
每次是不是用刀給姜去皮都浪費很多姜？換個勺子試試，姜皮很好刮，而且基本不浪費！這個小竅門也適合去土豆皮。
廚房實用竅門六：如何不用指甲快速剝蒜？
做飯時離不開蒜，但剝蒜這個活兒就像一個不討人喜歡的遊戲關卡，不怎麼容易還難以避免，尤其在做了新指甲或剛剛剪了指甲卻需要一次剝一整頭蒜時，你的內心是不是在咆哮：有沒有不用指甲就能剝蒜的方法啊啊啊！
不論是單瓣蒜還是整頭蒜，將蒜直立放置，用刀的側面從上往下按壓，然後將蒜放在盆里用力搖晃，蒜瓣自己就出來了。怎麼樣，是不是很簡單！
廚房實用竅門七：怎麼煮一碗又綿又滑的白粥？
首先將米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至結冰。煮的時候，將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘，熄火後蓋上蓋子燜上十分鐘，就會有一鍋又綿又滑的白粥了。
廚房實用竅門八：如何讓豆腐的口感更好？
豆腐是最受歡迎的素菜，烹飪方式多樣又簡單。但每次做好的豆腐，尤其是做湯時，都感覺有股滷水味讓它顯得美中不足。怎麼去掉這股味道呢？豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去滷水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。
廚房實用竅門八：一不小心湯咸了怎麼辦？
放調味料真的是個技術活，即使是老司機也難免會有手抖失誤的時候。一鍋精心熬制了好久的湯最終卻毀在了一點鹽上面，想想都不感覺痛心疾首呢！怎麼辦？有兩種方法：最簡單的就是往湯裡面再加點糖；複雜點的方法是拿一個洗凈的土豆切成兩半，放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。
廚房實用竅門九：怎麼樣快速煮爛綠豆？
煮綠豆湯或綠豆粥時，最苦惱的就是綠豆怎麼煮都不會爛透。於是每次煮好的綠豆湯和想像中的總是差一截。其實，只要將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘，然後再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
廚房實用竅門十：切完辣椒手火辣辣地疼怎麼辦？
每次切完辣椒，手總是感覺辣辣地疼？其實廚房裡就有方便的減輕辣椒灼燒感的東西，比如醋、檸檬汁等。但是，所長親測效果最好的還是，油！因為辣椒素是脂溶性的，讓皮膚上的辣椒素儘可能多地溶解在油里，皮膚就不會感覺到「熱辣」了。
同理，吃辣椒時被辣到了，喝全脂牛奶緩解最有用。這裡還有個冷知識：辣味並不是一種味覺，而是一種痛覺，這也就解釋了為什麼切辣椒後手會感到「辣」，用手摸過鹽或糖之後，手並不會感到「咸」或「甜」。
廚房實用竅門十一：家裡的鐵鍋要怎麼保養才好？
炒完菜的鍋先不著急洗，放著冷一會再洗，不然熱鍋驟然遇冷，不沾塗層很快就會壞。洗乾淨後的鐵鍋最好是把水分擦乾，在抹上一層食用油，這樣可以更好地保護不粘塗層。
廚房實用竅門十二：怎麼樣快速解凍肉類？
利用鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。