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春節後的第二天，這條令人感到惋惜的消息才傳出來，比肩老乾媽陶華碧的灣仔碼頭創始人「水餃皇后」臧健和於2月8日逝世，終年73歲，永遠的離開了我們。

可以說，臧健和創建的灣仔碼頭，不僅開創了一個輝煌的「水餃時代」，她還把這個看似不起眼的小生意做到外國人都刮目相看。

一

1945年，臧健和出生在山東日照的一個農村家庭，兒時的夢想是從事跟醫學有關的職業。

20多歲終於成為一個護士的她邂逅了自己的摯愛，來山東援華行醫的泰籍華人丈夫。婚後，他們的生活很甜，一切都是那麼的美好。

但沒過多久，泰國傳來了一個令人傷感的消息，丈夫的親人逝世了。

無奈之下，丈夫只能先回國處理親人的喪事，臧健和也明白死者為大，只得讓丈夫先離開家，這一別，這個男人就再也沒有回來，多年後，臧健和來到泰國才發現，那個摯愛之人已然變心，瞞著自己在泰國偷偷結婚，又娶了個老婆。

那段時間臧健和極其悲傷痛苦，此時的她已經有了兩個女兒，這意味著她完全要憑一己之力去養整個家庭，對於那個時期的女人來說，沒了丈夫，很容易被人欺負，想到這一點，臧健和咬牙也要給孩子帶來好生活。

她白天一個人干三份工作，晚上還要做好吃的給孩子，就是怕她們生活的不幸福。

有一次她還差點摔裂腰骨而一度失去工作，朋友的誇讚，讓臧健和想到了一個新的掙錢養家方向，賣最擅長做的水餃。

因為臧健和帶著孩子跑到香港打工，所以她第一個想到的賣水餃地點就在灣仔的碼頭。

由於當時香港沒有地鐵，船運是主要交通方式，她拿著500港元自製了一輛推車，開始往返於碼頭的岸邊做起了賣水餃的生意。

必定是無證經營，三天兩頭有人來找她麻煩，有人更是嘲笑她，「在香港賣什麼餃子，皮像棉被一樣厚，那是北方佬才愛吃的東西。」

面對各種冷嘲熱諷，她首先想到的是孩子，自己不能就這樣被別人的言語擊敗，咬牙也要堅強的挺過來。

她白天依舊在碼頭賣水餃，晚上則悄悄的研究什麼樣的水餃能符合所有人的口味，為了讓餃子更好吃一點兒，她還跑到香港各式各樣的餃子店，找師傅求學，尋找餃子餡與皮的奧秘。

經過各種嘗試，她發現餡里肥肉與瘦肉之間的比例要做到三比七才更好，這樣既能保證口感，又能讓外皮包的更薄，做到薄皮大餡。

二

1983年是臧健和人生的一個轉折點，香港大丸百貨的老闆在機緣巧合之下嘗到了她做的餃子，發現了商機，還想要投資她。

由於大丸百貨是第一家在香港開辦的日本百貨公司，擁有很多經營渠道，產品質量也很過關，很受當地老百姓歡迎，這樣的合作機會可以說是非常難得的。

接受投資，不僅不用在起早貪黑的賣水餃，沒準還能擴大生產規模。但臧健和卻沒有同意這個天大的恩賜，而且她還拒絕了日本老闆兩次。

第一次拒絕。

臧健和當時並不認為自己有能和大丸百貨合作的能力，她賣水餃只是為了養活孩子，而且自己也沒有工廠，別人給你投資，如果給不了對方相應的回報就不要承諾。

第二次拒絕。

日方想要生產出來的水餃貼上自己的商標，變成日本人的牌子，臧健和沒有同意，她覺得這是老祖宗留下來的傳統與功夫，不能為了錢就讓日本人學了去。而且一旦對方掌握了核心技術，自己早晚會被拋棄。

被拋棄過一次的臧健和深知，只有掌握主導權才能有立足之地，彼時臧健和與她的水餃已經在當地小有名氣。

嗅到商機怎肯放過，日本老闆的第三次堅持最終還是打動了臧健和。可以留下「灣仔碼頭北京水餃」的牌子，日方則提供牌照以及工廠需要的資金。

這一個合約一簽就是20年。

雖然日本人給了這樣一個大訂單，批量做餃子。但臧健和還是一如既往的跑到碼頭上推車賣水餃，而且價格並沒有因為有了名氣而上漲多少。

有了資本的幫助，灣仔碼頭慢慢做大，產品從現煮水餃擴展到冷凍水餃。隨著大丸百貨旗下商超的全面鋪貨，其它一些百貨公司也好似看到了商機。

他們紛紛來找臧健和談判，都想引入灣仔碼頭。就這樣，這個碼頭餃子開始有了品牌，備受香港當地百姓追捧，嘲笑她的人，早已不見蹤影。

有一個曾經流傳甚廣，現在無法證實的數據：一年左右的時間，灣仔碼頭就成為香港冷凍食品的第一品牌，同時占領商超100%的新鮮水餃市場和30%的速凍水餃市場。

這樣的成績即便是放到消費需求極度旺盛的當今時代，也是非常驚人的，灣仔碼頭創造了一個奇蹟。

2年之後，臧健和顯現出了非常聰慧的商業頭腦，她沒有沾沾自喜，而是乘勝追擊，接連建起了好幾個水餃工廠，並取得了非常不錯的成績。

臧健和一躍而起，從一個普通的小商販，變成一個備受尊崇的企業家。

隨著母親生意的壯大，兩個女兒相繼出國留學，學習國外先進技術，只待有朝一日可以幫助這個最愛的人。

三

1995年，一部名為《水餃皇后》的電視劇在香港熱播，該劇講述了一些年輕人自力更生的奮鬥故事，臧健和便是其中主角的原型。

「水餃皇后」臧健和在當地已經家喻戶曉。

通常以人物為原型的電視劇大多講述的是已經不存在的歷史人物，很少有人會拿還健在的人拍電視劇或電影。就像現在，馬雲那麼成功也沒見有人把他拍成電視劇，通過這點可以看出當時臧健和在香港的影響力非常之巨大。

1997年，是臧健和人生的第二個轉折點，從此刻開始，灣仔碼頭由香港品牌變為中國品牌，走向世界。

美國最大急凍食品生產商品食樂（Pillsbury）向灣仔碼頭遞了橄欖枝，雙方合資1000萬美元在上海新建的工廠在1998年投產，灣仔碼頭正式打入內地市場。其後，廣州、北京的生產基地也紛紛投產，產品走向全國。

其實在和品食樂合作之前，也出現過一個小插曲。

就像當初二次拒絕日本人一樣，臧健和開始並沒有打算與美國人合作，她覺得吃著漢堡喝著可樂的美國人哪懂什麼餃子，還想做到全中國、全世界，簡直是做夢。

但當她參觀了美國人的工廠之後，開始改變想法，她覺得美國人雖然不懂餃子但是技術確實非常先進，人家有長處就該去虛心學習。「原來我是井底之蛙，坐在小井里沾沾自喜，以為做出了好產品，卻沒看到世界食品業的高科技管理、高科技機械，可以讓產品更加精益求精。」

為產品更加精良，口感更加卓越，臧健和最終選擇與品食樂合作。有意思的是，品食樂幾年後竟被競爭對手通用磨坊收購。

通用磨坊對灣仔碼頭的影響可以說是非常深遠的。

2001年時，中國的冷鏈設施和物流業並不發達，而通用磨坊在美國的強項之一就是冷鏈，為了在中國發展冷凍食品，這家巨頭公司不僅投資了完整的冷鏈物流設施，還幫助大型商超購置冷凍櫃，以此極大程度上助力了灣仔碼頭的飛速發展。

在產品不斷打磨，物流渠道逐漸暢通的同時，灣仔碼頭的品牌也在積極推廣，幾乎很多重要的電視劇廣告時間，都能看到這個品牌的廣告出現。

廣告中，那個女人真的就像媽媽一樣包水餃，令人動容。

2010左右，灣仔碼頭陸續又推出了許多產品，比如包子、饅頭、湯圓、混沌等等。

可以說，如今的灣仔碼頭占據著國內冷凍便食的半壁江山，不僅有15大生產基地，一些食品更是陸續出口海外，進軍全球商超，年銷售額更是超過了60億。

美國、日本是灣仔碼頭在海外的重要市場。有人說，在美國人心中，灣仔碼頭代表中國美食。

不過，隨著網際網路時代的崛起與產品的高速疊代，冷凍便食的市場在被各類平台衝擊著。

灣仔碼頭也經歷著風風雨雨，但這個品牌卻已深入人心。

願像媽媽一樣做產品的「水餃皇后」臧健和在天堂安好。

附臧健和的5句經典名言：

不管遇到新老客戶，我都會和他們打招呼，我不覺得自己是在做生意，而是一種朋友間的相聚相逢。

世界上所有的品牌都不能單純依靠廣告的投放取得永久的成功。

怕失敗，不如說是怕成功。失敗得越慘，激勵人成功的力量越強。

一個女人，在困難中的態度和意志會影響孩子一輩子。作為母親，千萬要有一點精神。

生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我並不滿足，因為我的前面還有人，一個企業家永遠不可以封頂。

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