導讀：穀雨到了，別忘了吃這蔬菜，維C比蘋果高10倍，軟糯細膩還營養，從春節開始在家抗疫，到今天的穀雨節氣，也就說今年已經過去近1/4了，穀雨節氣是春季最後一個節氣，過完今天正式進入春夏交替期，整個春季就在我們的眼皮底下悄悄溜走。
春季時令蔬菜品種繁多，鮮嫩可口，但除了蘆筍、春筍、香椿等春季時令蔬菜值得我們去品嘗外，一些營養食材也不能缺乏，尤其穀雨到了，別忘了吃這蔬菜，維C比蘋果高10倍，軟糯細膩還營養，這蔬菜就是全球第四大重要糧食之一的土豆。
說出來大家不太相信，小鹿家人很喜歡吃土豆，尤其是女兒，最喜歡土豆的軟糯醇厚，小鹿還因此專門去翻閱土豆相關資料和信息，土豆作為全球重要糧食之一，一直認為土豆只是澱粉量和膳食纖維高，能為人體提供大量熱量，容易飽腹充飢，但其實土豆是「接近全價的營養食物」，各種營養面面俱到，含豐富的胺基酸、礦物類微量元素、蛋白質、維生素等，維生素含量全面，尤其是維生素c的含量非常高，更是蘋果的10倍有餘，遠超各種糧食作物。
土豆肉感粉糯，讓烹飪菜餚充滿無限可能，本期小鹿分享給大家的【土豆燜牛腩】家常菜做法，就是一道深受家庭喜愛的家常下飯菜，土豆和牛肉是絕配cp，土豆完全吸收牛腩的肉味和油脂，質感入口即化，醬香軟糯，比牛肉還受歡迎，加上都是高營養食材，平時讓家人多吃，對提高抵抗力，強健骨骼都有非常好的食用效果，下面來看看這道家常下飯菜的製作方法，相信大家都會對這道菜欲罷不能的。
【土豆燜牛腩&材料】
牛腩，土豆，蔥姜蒜，生抽，料酒，蚝油，鹽，冰糖，白糖，豆瓣醬
【步驟】
1｜首先準備食材，土豆削皮切塊後浸泡在清水中，把大量土豆澱粉沉澱下來，能使土豆質感更粉糯，更易燜得軟爛。
牛腩切成小塊後浸泡在清水中1小時，把大量血水泡出，再清洗乾淨。
2｜把牛腩冷水下鍋，調入料酒，生薑，大蔥進行焯水除膻，大火燒沸後，把溢出的浮沫剔除乾淨，控水撈出，用溫水洗凈備用。
3｜熱鍋熱油，下豆瓣醬進鍋中小火快炒出紅油，把洗凈的牛腩下入鍋內，快速翻炒上醬色，再丟入薑片和蔥段。
4｜調入生抽，料酒，冰糖，老抽，炒勻後倒入剛好沒過牛腩的開水量，大火燒沸再轉小火燉煮45~60分鐘，後把土豆塊控水撈出，放入鍋中炒勻，繼續燉煮30分鐘。
5｜到點後開鍋，調入蚝油，鹽，糖進行最後調味，方可大火收汁，起鍋擺盤，撒上蔥花點綴，即可品嘗。
土豆的粉糯軟爛，輕鬆做到入口即化，牛腩酥嫩有嚼勁，濃郁醬汁，聞著香氣就食慾滿滿了，更別說用醬汁拌飯，更是別樣滋美。
【小鹿的烹飪心得】
選用牛肉烹飪菜餚，去除牛肉膻味是首要操作，牛腩蘊含血水較多，焯水前需要長時間浸泡，讓大量血水泡出，焯水時搭配生薑和料酒以達到除腥氣效果，土豆因含大量澱粉，要通過泡水把大量土豆澱粉沉澱下來，才能讓土豆更容易燜得軟糯酥爛，更易吸收醬汁味道，大家喜歡土豆怎樣製作呢？歡迎分享你的做法哦，一起探討。
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