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平時你們說，發酵類的輔食不容易做？浪費時間？
今天教你們一個更簡單、更fanshion的發酵方式——冷藏發酵！
還記得我之前做過的司康小麵包嗎？這款就是用的冷藏發酵的方法，當時做過的寶媽都說太好吃了！
具體操作方法在這裡：
將加了酵母，揉好的麵糰放入碗中，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏室里，頭一天晚上10點放入冰箱，建議第二天早上6點左右就拿出來。
1.發酵原理：溫度比較暖和，酵母會發酵的又好又快。當溫度比較低的時候，酵母不會被殺死，仍然有活性，只是作用發揮的會比較慢，這樣就能讓發酵時間延長了！
2.發酵時長：大約8小時左右。
與普通發酵模式進行對比：
這麼簡單實用的發酵方法你還沒學會？
今天的這款蔬菜糕就用了這樣一種「冷藏發酵」的方式，姐妹們提前一晚上就可以把麵糊準備好，放進冰箱冷藏里，第二天早上拿出來蒸一蒸就能發起來了！
瞧！綿密軟嫩的效果很不錯吧~
牡蠣的鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，偶爾在白粥里就加這麼一顆，寶寶一天的鋅就足夠了。
為了讓寶寶把牡蠣吃進肚，我可費了不少功夫研究了不少花樣呢，其中用處最大的，就是把牡蠣烘乾磨成粉。
瞧！今天的軟糕里加了些黑芝麻牡蠣粉，不僅更有味道，連補鋅補鈣的效果也提升，營養密度也增加了！
茼蒿小軟糕
食材：茼蒿20克、中筋麵粉25克、雞蛋1個、酵母0.8克、黑芝麻牡蠣粉適量
是否搭配主食：可以作為寶寶的一餐飯
參考月齡：10個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
圖文菜譜
- 1 -食材的重量，僅代表製作量，不代表寶寶的添加量。
準備食材：茼蒿20克、中筋麵粉25克、雞蛋1個、酵母0.8克、黑芝麻牡蠣粉適量。
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鍋中燒開水，將茼蒿用開水焯一下。
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將茼蒿切成小段。
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放入攪拌機中，直接打一個雞蛋。
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用攪拌機將蛋糊攪打均勻。
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打好的蛋糊倒入碗中，加入麵粉。
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加入酵母。
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別忘了加入少許黑芝麻牡蠣粉。
tips：我用的黑芝麻牡蠣粉是之前找工廠打樣的，現在正在調整配方，因為到手後覺得牡蠣粉吃起來有點咸，準備將牡蠣多清洗幾遍降低鹹度和鈉含量試試看。
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用手動打蛋器將麵糊攪拌均勻，直到酸奶的稠度就可以了。
- 10 -
把碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏吧，一晚上大概7個小時就可以了。
tips：這個冷藏發酵的方式只適用於這樣對發酵要求不高的食譜，像是平時的饅頭、麵包，還是要按照正常的發酵流程走呀！ 當然，姐妹們如果想要正常發酵也是可以的，烤箱發酵模式下管39度，發酵30分鐘就可以了。
- 11 -
在模具底部鋪上烘焙紙，倒入麵糊。
- 12 -
蓋上保鮮膜，上鍋蒸15-20分鐘至完全熟透就可以出鍋啦~
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蒸熟後放涼切條，這樣的手指條吃起來不會有死面的感覺喲！蓬鬆綿軟，寶寶可以直接抓著吃啦！姐妹們趕緊試試吧~
前段時間，思媽發起了一個小小的問卷調查。
通過調查發現姐妹們特別需要一些功能性的食譜，比如如何預防寶寶貧血，怎樣吃更補鈣？
思媽已經把這些食譜整理好，進入公眾號「寶寶營養輔食」就可以查看啦！