「五一」期間，市市場監督管理局成立五個督導暗訪組，按照「四不兩直」要求，對全市各縣（區）食品安全進行督導檢查。
根據市市場監管局統一部署，市市場監督管理局相關負責人帶領第三督導暗訪組人員對火車站、高速服務區、農貿市場、學校周邊等重點區域食品安全進行了暗訪督導，共出動人員25人次，檢查督導農貿市場開辦者3家、食品銷售者56家。
此次行動，旨在督導各食品銷售企業、集貿市場開辦者和各食品銷售者嚴格落實食品安全制度，確保「五一」放假期間銷售的食品安全放心。
暗訪督導期間，督導組邊暗訪檢查邊指導培訓，指導農貿市場負責人要認真查驗入場銷售者資質，建立健全並及時更新銷售者檔案，加強對場內銷售者的日常監督檢查，督促食品銷售者落實食品安全管理制度；督促食品銷售企業管理人員和普通食品銷售者規範記錄進貨查驗信息，嚴格按照溫度要求貯存冷藏冷凍食品，實時公示肉類產品檢疫檢驗合格證明文件等；同時還重點督導銷售者、市場管理人員積極採取防蠅、防塵、防鼠措施，及時搞好經營場所內外的衛生，營造良好的經營環境，以實際行動支持衛生城市創建。
此外，「五一」放假期間，各縣（區）基層食品安全監管部門也能夠按照相應的工作安排開展食品安全監管行動。其中，梁園區市場監管局把農貿市場和學校周邊食品流通安全作為重要節點，對所有食品經營戶逐一進行檢查排查，共出動執法人員89人次、執法車輛38輛次，檢查54家；睢陽區市場監督管理局對轄區內河南高速公路發展有限責任公司商丘服務區內的食品經營者進行了監督檢查，督促食品經營者落實主體責任，規範食品經營，保障「五一勞動節」期間遊客舌尖上的食品安全；虞城縣市場監督管理局堅持問題導向，對商場、超市、食品店等假期消費重點區域、節假日高峰重點時段，進行重點監督檢查，共出動執法人員95人次，檢查食品經營戶133戶，下達責令改正通知書2份。