因新型冠狀病毒感染肺炎疫情爆發，全國餐飲業遭受到前所未有的打擊。為響應國家號召，抗擊疫情，舉國上下採取了居家隔離、延長春節假期等防控措施，避免人口大規模流動和聚集，在此期間各類聚餐、婚宴等活動幾乎全部取消，大量餐飲門店停止營業，造成春節期間的經營慘澹，人員待崗閒置，企業資金壓力巨大，面臨生存問題。
中國烹飪協會於2月12日發布《2020年新冠肺炎疫情期間中國餐飲業經營狀況和發展趨勢調查分析報告》，其中梳理了春季期間餐飲企業的損失狀況。
餐飲行業損失5000億元
根據國家統計局統計，2019年全國餐飲收入46721億元，其中15.5%來自春節期間這一傳統的消費旺季。而今年春節期間餐飲業損失嚴重。本次調研顯示，相比去年春節，疫情期間，78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上；9%的企業營收損失達到九成以上；7%的企業營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。根據恆大研究院數據，僅在春節7天內，疫情已對餐飲行業零售額造成了5000億元左右的損失。
疫情影響，年夜飯退訂超9成
今年春節受疫情影響，自1月21日起，很多餐廳都陸續接到顧客取消年夜飯預訂的電話。據我會判斷，2020年春節期間年夜飯的退訂量達到94%左右。眉州東坡披露，從1月21日-30日共退餐11144桌，損失春節黃金期經營的金額大約在1700萬元。擁有60家門店的旺順閣，1月28日只有23家門店營業，客流量同比下降98.49%，營業額下降比例93.77%。
多數餐飲企業閉店
本次調研顯示，疫情期間，93%的餐飲企業都選擇關閉門店。其中，有73%的企業關閉了旗下所有門店；8%的企業關閉旗下八成以上的門店；也有7%的企業關閉了不到一半的門店；僅有7%的餐飲企業由於是團膳或者是單店，所有門店繼續進行維持性經營。
但是，值得一提的是，本次調研中，有11%的餐飲企業在武漢開有門店。其中，78%的企業關閉了在武漢的所有門店，剩下22%餐飲門店以提供團餐服務，保障醫院、機關單位等用餐、送餐等方式，為疫情防控貢獻一份力量。