近日，濟南大量市民的餐桌上又多了一道美食:灌香腸。以往灌香腸在十一月份後較為常見，但今年因為豬肉價格的下降，不少市民提前開啟囤貨模式。20日，新黃河記者走訪了三家豬肉店，得知現在豬肉的價格不高，以規模較小的肉店為例，每天所灌香腸的重量多達百餘斤。此外，灌香腸所用的香料售賣情況更加火爆，濟南老牌調味品店魯味香每天限購200人，每人限購50斤肉份額。
豬肉11—17元/斤 豬肉店消費者不斷
「最近肉價十幾塊錢一斤，還不算貴」。20日，記者來到市中區王官莊附近的豬肉鋪，有附近居民正在店裡挑選排骨。
新黃河記者了解得知，生豬肉價格從今年2月份開始降價，在經歷了約8個月的降價後，豬肉價格最低曾降至8元/斤，直到近日出現了些許的反彈上漲，據老闆介紹，目前豬肉的價格在11—17元不等。相比之下，五花肉價格較為便宜，後脖頸肉和裡脊肉價格稍貴。
「價格還可以，比起兩年前豬肉價格五六十元每斤，的確是便宜了不少。」老闆說，因為毛豬價格上漲，再加上天氣漸涼，豬肉的銷售開始進入旺季，市場需求逐漸增加，因此豬肉價格有了些許回彈。從客流量來看，雖然肉價在這兩天有一些上浮，但整體來說價格並不高。
老闆表示，目前來說，豬肉價格漲跌並不規律，「這幾天豬肉銷量一直很好，大家認為豬肉還會再漲」，從客流量來看，略微上漲的價格並沒有讓購買豬肉的人減少，而是基本與前幾天的銷量持平。
灌香腸熱度持續上升 肉店一天灌100餘斤
記者來到另一家豬肉店探訪豬肉價格時，發現店門口掛滿了灌好的香腸，用晾衣竿掛在高處風乾，店裡掛著的香腸數量更多，在肉櫃旁邊是塑膠袋封好的灌腸用肉。
「這些天來灌香腸的太多了，這是昨天定的100多斤香腸，有人灌10斤，還有20斤的，最少的是5斤。」老闆指著櫃檯上封好的生肉對記者說，這些肉是今天上午客戶指定的灌腸肉，最遲在明後天，就要全部灌成香腸。
老闆告訴記者，灌香腸的熱度已經是第二撥了，兩個多星期前這種情況更加火爆。「那段時間每天要灌100多斤，店裡缺人手忙不過來，中午只能犧牲休息時間，晚上得到十點才能下班。」據老闆介紹，往年灌香腸的時間在11月份後居多，但今年灌香腸的時間明顯提前了。
「現在還算便宜，過年肉價肯定得漲，趁著現在還便宜多囤點，省得以後漲價了，到時候再灌香腸就得花不少錢。」市民王大娘接受記者採訪時透露，變化的肉價讓她擔心香腸的價格會上漲，不如提前找人灌一些先保存下來。王大娘還對記者說，自己來的時間不算早，一個多月以前，鄰居已經趁著肉價便宜的時候買了20斤生肉，在香料店買了香腸料，在家自己灌香腸。
香料店每天只發200個號 每人最多買10套
灌香腸的火爆也讓作為互補品的香料生意紅火起來。通過走訪豬肉店，記者發現他們使用的香料大多為簡單的糖、鹽和五香粉等佐料，其他口味少有。「不是不能做其他口味，關鍵是現在根本買不到香料」，老闆告訴記者，灌腸的香料分為兩種，一種是由豬肉公司直接提供給肉店灌腸使用的一類，添加時每斤香腸收取4元香料費，另一種就是專業香料店的香料，價格也不貴且味道更好。
20日下午，記者聯繫到濟南老牌調味品店魯味香，店員告訴記者，現在店裡每天只發200個號，每人可買最多10套香料，按照每套香料可做5斤肉來計算，總共可做50斤肉。每天七點半左右就能看到店外排的長長的隊，把巷子圍了個圈，場面非常壯觀。
「今年比往年忙的時間早了半個月，我們備貨都備不過來，早上八點開門的時候人就排滿了，上午十點以後就不用來排隊了，已經賣完了」，據店員介紹，最近店裡排隊情況異常火爆。
據記者了解，店裡香料口味包含南腸、紅腸、五香等，肉店和普通消費者可根據偏好選擇購買，但每天限購和排隊也讓一些肉店老闆很「無奈」，表示「起不了這麼早」。在此情況下他們只能告訴消費者，如有口味偏向可自帶香料來店，只收取肉錢及少許加工費。
新黃河客戶端記者：郭夢桐 編輯：孫菲菲
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