丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
今日事今日畢，是風風火火的生活態度。
明日復明日，明日何其多，遇事就犯「拖延症」，蹉跎到最後，反而是白白浪費大好時光。
東晉的陶潛，寫過很多把握當下的大道理。
除了不為五斗米折腰，「覺今是而昨非」，回鄉下開荒種菜、種豆苗外。
他還寫過不少名言警句。
比如，「盛年不重來，一日難再晨。及時當勉勵，歲月不待人。」
又比如，「縱浪大化中，不喜亦不懼。應盡便須盡，無復獨多慮。」
這天，看到一則茶友的留言。
「泡茶時應該洗茶，因為第一衝茶湯不好喝，而且不衛生，所以要洗茶倒掉，第二沖的茶味才會更好。」
第一時間，感慨良多。
為了把握當下，不白白浪費好茶，很多時候沒必要跟風洗茶。
泡茶時要不要洗茶，不需要太多慮、多愁、多糾結。
好茶可以放心喝，不用洗。
而劣質、問題茶，即便洗掉了第一衝，第二沖茶湯也不會變得更好喝！
《2》
泡茶喝，第一衝茶湯根本沒味道，不好喝？
這個觀點讓人難以認同。
不知，大家有沒有用玻璃杯泡過綠茶？
就是最常見的杯泡法，隨手投一小撮干茶葉放入杯中，加入熱水。
稍等片刻，茶味即成。
試問，這時候會有人想到洗茶嗎?
細想來，在這樣的情形下，很多人都會搖搖頭。
洗茶？不，幹嘛要洗茶！
這杯泡出來的綠茶，第一衝的茶香茶味最是精彩。
一次沖泡，便能浸出十之七八的滋味。
等到喝完一杯，再次續水泡下一杯，味道立馬就變淡了。
這時，若是搬出「第一衝茶湯不好喝，要倒掉等下一衝」的理論，那喝茶還有什麼意思。
玻璃杯泡綠茶，第一衝才是茶味精華。
杯泡綠茶、黃茶、花茶、紅茶，乃至其他大部分茶類時，都不存在第一衝茶湯滋味平平，第二沖才更好喝的說法。
不加區分，逢茶必洗，只會造成巨大的茶味浪費。
《3》
當然，也有人認為：洗茶這件事，往往限定在泡功夫茶的場合，和玻璃杯泡茶、大壺煮茶等，統統沒有關聯。
以蓋碗泡茶為例。
通常，在倒出茶湯速度比較快的前提下，第一衝泡茶好比是熱身。
換句話講，就是溫潤泡。
第一衝快速沖刷洗禮後，蓋碗內的茶葉做不到百分百濕透/浸透，釋放出充足的茶味。
為此，頭道茶泡出來的味道，往往比較清淡。
對待溫潤泡出來的第一衝茶湯，它好比是茶葉的洗澡水，倒掉當做洗茶也不可惜。
看到這，不知上述說法，你是否會認同？
其實將第一衝洗茶視作溫潤泡的說法，有局限性。
說白了，這是看問題還不夠全面。
泡茶喝，好茶的第一衝茶湯，可不是簡單的溫潤泡/洗茶水。
論飲茶體驗，頭道茶裡面， 同樣有不少可圈可點之處。
在評茶、審評、專業品鑑時，洗茶做法並不被採納。
因為在試茶環節內，第一衝泡出來的茶湯，藏有不少風味線索。
洗茶之後，完整的試茶審評品鑑會丟失許多重要信息。
當然，作為普通茶客，即便不審評，也不試茶。
在喝茶時，從享受茶味的角度看，也不該白白浪費好茶。
因為，第一衝泡茶前，干茶處於「電量滿格」的狀態。
干茶遇上沸水，茶味物質一觸即發，泡出來的頭道茶湯里滋味物質含量豐沛。
第一印象，總會讓人印象深刻。
而頭道茶作為干茶與水的「初相遇」，在茶葉品質有保障的前提下，不會存在不好喝、沒味道的問題。
就像高山白茶，第一衝泡出來的茶湯，勢必會有豐富的白毫。
根根纖細的白毫，含有不少風味物質，既能提供馥郁毫香，又能帶來清甜鮮爽的茶味體驗。
當你在遇到一杯白毫豐盈，毫香四溢的茶湯時，實在不應該為它扣上「滋味寡淡不佳」的污名！
又比如，在武夷岩茶里，頭道茶湯還有著「還魂湯」的美名。
有講究的老茶客會在泡茶時，專門將第一衝茶湯留下來。
等到一泡茶喝到最後，再回過頭喝涼透的還魂湯。
在體驗過茶味由淺入深，到達巔峰，再逐漸變淡的演進曲線後。
再回過頭，回到起點，喝一口還魂湯，別有一番風味！
《4》
回到洗茶的出發點。
很多人堅持「洗一洗會更好」的原因，倒不是因為第一衝茶不好喝。
而是覺得，第一衝茶湯不乾淨，不衛生，不洗茶不敢放心喝。
這樣的想法，很多茶客都會有。
事實上，大可不必在這方面，如此多慮。
因為，好茶從源頭上，就已經杜絕了不衛生的可能。
頂級好茶，必定少不了三大前提——產區好，工藝好，儲存到位。
從產地條件看，優質生態環境是出產好茶的前提。
在空氣清新、土壤與水源潔淨可靠，茶園管理規範的前提下，採下來的茶青鮮葉，本身處於極潔淨的狀態。
將茶青鮮葉採下後，要及時加工處理。
在規範的現代制茶操作下，從鮮葉到成品，整個制茶流程下來，同樣能確保茶葉的衛生可靠度。
至於儲存方面，更是不必多說。
感興趣的茶友可以查一查相關的茶葉貯存規範，從包裝材質，到庫房要求，方方面面要求都很嚴格。
規範倉儲條件下，茶葉能延續自身的良好品質，不存在非洗茶不可的理由。
再說了，不知大家有沒有見過雨後的春筍？時隔沒幾天，筍尖就能突破地面，拔節生長。
處於生長速度旺盛期的茶樹，同樣如此。
茶樹新梢的新芽嫩葉，從冒出小芽到適宜採摘，時間快的話，不過才短短數天。
此等好茶，何來沾染污垢，「不洗茶不乾淨」一說？
《5》
第一衝不好喝的茶，洗茶後會變得好喝嗎？
當然不。
這樣的想法，未免太盲目樂觀！
洗茶這一舉動，很多時候是無用功。
品質好的茶不用洗，洗茶反而會白白浪費茶味。
而對於劣質、問題茶而言，就算洗茶再多次也於事無補，改變不了本質。
尤其是，快速用熱水沖刷一遍的洗茶做法。
茶友們不妨代入日常生活里的洗衣服、洗菜，若是草草沖刷一次兩次，能不能徹底洗乾淨？
答案顯然是不能。
洗衣服需要使用衣物清洗劑不說，還要動手去搓、去揉，反覆多次沖刷，才能洗淨。
再代入泡茶，按照洗衣服的流程，反覆搓洗，肯定行不通。
畢竟一通折騰下來，大部分的茶味已經消耗殆盡，著實沒必要。
再加上，部分劣質茶，就算洗茶也於事無補。
泡出來的茶，照樣聞起來帶有雜味、怪味、酸味、倉味、悶味。
湯水渾濁，不清透，聞著有怪味。
就算倒掉第一衝茶，下一衝泡出來的茶湯，表現未必好到哪裡去！
《6》
好茶的第一衝，完全是可以喝的。
只要你能信得過，拿得准它是產區好、工藝好、儲存到位的好茶。
那麼，可以放心大膽喝。
而劣質茶就算洗掉浮塵，去掉明顯雜味，仍舊不敢讓人放心喝。
喝茶時，要遵從內心的本能。
如果一泡茶，第一衝沒有讓你想喝茶的欲望，甚至隱隱覺得它「不乾淨」。
那麼，第二沖、第三沖、第四沖，情況未必會好轉。
為了喝到一杯放心茶，重點從來就不是洗茶。
而是買對茶，選對茶，挑對茶。
平時多花心思，去學習甄辨茶葉好壞的方法，遠比糾結洗茶與否，來得行之有效！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。