減肥到底要不要吃碳水化合物？
當然要！
碳水化合物是人體最重要是直接的能量來源，如果減肥不吃主食，會引發以下危害。
1、會導致血糖過低，出現心慌、頭暈、記憶力減退等症狀。
2、容易導致內分泌不調，嚴重者會閉經，當碳水化合物不能為人體提供熱量的話，蛋白質會代替供能，會影響人體臟器功能。
3、腸道疾病的概率增加。
4、記憶力減肥，焦躁不安。
減肥主食是一定要吃的，碳水化合物的供能占到整體的一半左右。但要控制精緻碳水及高熱量碳水的攝入，以下幾類碳水減肥期間不能吃。
1、甜點類：如蛋糕、點心，甜麵包等。
2、油炸類：如油條、油餅、蔥油餅、燒餅等加了糖、油的主食。
3、單一的精緻碳水：如白粥、白米飯等。
建議減肥時的碳水可以換成以下3類。
1、粗糧類：糙米、燕麥、黑米、高粱米等，同時注意粗細結合，一半是粗糧一半是細糧為宜。
2、雜豆類：如紅豆、綠豆、鷹嘴豆、眉豆等。
3、薯類：如紅薯、山藥、土豆類。
以上三種各占三分之一搭配為佳。
講完了理論，再和大家分享純全麥饅頭的做法。
食材：全麥麵粉300克、酵母粉3克、40度溫開水160克
做法如下：
1、全麥麵粉倒在盆中，加入酵母粉攪拌在麵粉中，倒入溫開水，用筷子攪拌成絮狀；
2、然後用手和成光滑的麵團；蓋上容器（或包上保鮮膜），放在室溫下發酵約2小時左右；
3、等麵團發酵至2倍大，手拉開後有明顯的蜂窩狀，麵團就發酵好了；
3、再次揉面排出裡面的空氣，並把麵團分為均勻的面劑子；
4、揉好的饅頭再發酵15分鐘，水燒開後上蒸鍋蒸15分鐘，關火等3分鐘後打開；
蓬鬆喧軟的全麥饅頭就做好啦。
發麵和溫度是有關係的，如果溫度高發酵就快，如果溫度低發酵就慢，發好的必須具備2個特點：1、體積比之前大一倍；2、手一拉有明顯的蜂窩狀，如下圖。
做好身材管理，不但讓人的精神面貌有很大的提升，自律給人也會帶了很多積極的正面的影響，但減肥一定要按科學的方法來，切不可節食，不吃主食，用一些不健康的方式瘦下來，會影響健康，也是本末倒置，沒有多大意義。
我是註冊營養師+中級烹調師，餞行健康飲食三年多，關注健康關注我，更多健康美味食譜供參考~~