今日分享：臘八節

「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。」今天是臘八，距離過年已經不遠了。

在我國許多地區，人們都會在臘八節這天喝一碗熱乎乎的臘八粥，不同地區還有泡臘八蒜、吃臘八面和曬臘八豆腐等食俗。一項項「儀式感」十足的臘八習俗為人們帶來了濃濃的年味兒。

臘八節，在中國歷來都受到民眾很大的重視。今天，我們就來了解下臘八節。

在古代，「臘」字有三層含義：

一是「臘者，接也」，寓意新舊交替；

二是「臘者同獵」，指奉上獵物祭祖敬神；

三是「臘者，逐疫迎春」，寓意攘除災禍、迎接新春。

有關臘八節由來的故事

有關臘八節的由來，民間有很多傳說與故事。

故事1：起源於秦始皇

相傳，秦始皇號召天下工人來修長城，工人奉命而來，在修建長城期間，常年不得回家與家人團聚，糧食全靠家人送。有的工人家太遠，得不到糧食的補給，就餓死在了長城上。

有一年正是嚴寒的冬天，幾個糧食少的民工把各自的糧食放在一起煮了，每人喝了一碗。但是，幾天後還是餓死了，為了悼念這些工人，人們在臘八這天就喝臘八粥以紀念這些工人。

故事2：紀念岳飛

傳說臘八節出於人們對忠臣岳飛的懷念。當年，岳飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的「千家粥」，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死後，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。

故事3：朱元璋落難

據說當年朱元璋落難在牢監里受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美其名曰這鍋雜糧粥為臘八粥，美美地享受了一頓。

後來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監牢中那個特殊的日子，他於是把這一天定為臘八節，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

臘八節的習俗

熬臘八粥

臘八這天我國一些地方有喝臘八粥的習俗，不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。最早的臘八粥是紅小豆煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。

南宋文人周密撰《武林舊事》說：「用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。」《燕京歲時記》裡則稱「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染」。

泡臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。

做法極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

煮五豆

有些地方過臘八煮粥，不稱「臘八粥」，而叫做煮「五豆」。有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些「雀兒頭」和米、豆(五種豆子)同煮。

做臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風味特產，也是臘八節的食俗。在臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作"臘八豆腐"。臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精製而成，有"素火腿"之稱。成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，咸中帶甜，又香又鮮。

臘八一過，緊接著便是小年，年味兒一天濃似一天。自臘八至除夕，人們在這二十多天裡除舊塵、割年肉、添新衣、蒸饅頭等，井井有條地「忙年」，為迎接新春佳節做足準備。

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